朝阳十大小吃

喀左碗砣是朝阳市喀喇沁左的美食小吃，也是朝阳著名的特色美食之一。民间有民谚说道：“朝阳城，三宗宝，切糕碗砣豆腐脑”，喀左碗砣的做法是用荞麦仁加水渗透碾压，再渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。喀左碗砣既可独食，亦可下酒，也可以放入油锅中煎透后，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着。

凌源烧鸡，因以柏木熏制又叫“柏木烧鸡”，是辽宁省朝阳市凌源地区著名特色美食，外形美观，色、味、香、形俱佳，吃起来咸淡适宜，味道芳香，口感不错。凌源烧鸡优选凌源本地土鸡，放汤锅中煮熟、抹香油备用；另取红糖和柏木屑搅匀铺在铁锅中，锅底加热，使其挥发出烟气；铁锅上置熏笼，熏制过程中反复翻动鸡身，以便色泽均匀，表里入味。柏木烧鸡还被评为“朝阳名小吃”，是凌源的美食名片之一，也是人们走亲访友、礼遇贵宾的馈赠佳品。

南园猪脸是朝阳特色美食之一，以猪头肉为主要食材，采用秘制卤水卤制而成，肥而不腻、入口即化。猪脸呈上时用锡纸包裹，用一把餐刀“横五纵九”进行切割，取九五至尊之意，整个猪脸的皮肉切割成一厘米见方小块，搭配新鲜摊制的煎饼及葱丝、黄瓜丝、甜面酱食用，吃起来既荤素搭配营养均衡，又可以解除油腻。南园猪脸被辽宁省旅游协会评选为“辽宁省金牌旅游小吃”，还被评为“朝阳名小吃”。

喀左羊杂汤是朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县地方特色小吃，美味可口，令人回味无穷。喀左羊杂汤制作原材料有羊头肉、羊头肉、羊肠、羊肝、羊肺、羊心、羊舌、羊血、羊骨头汤及其香菜末、白胡椒粉、鸡精、蒜末、朝天椒末、山西陈醋、葱等调味品，其做法讲究用。食用时，取汤锅中羊杂切成条状放入碗中，再盛上羊汤，由顾客按自己的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香菜等，配着煎饼或烧饼一起吃。

凌源豆腐脑，与喀左碗砣、凌源切糕并称为“朝阳三宗宝”，始于清末民初，是凌源传统风味小吃，也是朝阳著名的特色小吃。凌源豆腐脑选用优质大豆加工而成，其制作工艺精良，包括去杂、去皮、泡豆、磨浆、加热、过滤、煮熟、点制等工序，制成的豆腐脑具有白、嫩、软、滑、鲜等特色的。食用时浇上以鸡汤、松蘑根儿等制成的清汤卤，再加入适量陈醋、蒜汁儿、干辣椒面、味精、香菜等调料，味道清淡鲜美，营养丰富。凌源豆腐脑还被评为“朝阳名小吃”，MaiGoo小编推荐其他被评为“朝阳名小吃”的有吊炉烧饼、大民羊汤、柏木烧鸡等等。

喀左饹馇是朝阳市喀左地方特色小吃，有醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、炒饹馇、糖醋饹馇等，是喀左人民待客时餐桌上必不可少的美食。喀左饹馇以绿豆面粉为主要食材，把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。喀左饹馇被辽宁省旅游协会评选为“辽宁省金牌旅游小吃”，深得食客的赞誉。

凌源缸炉烧饼，又称吊炉烧饼，因烤制时倒吊在炉顶部而得名，具有油酥个大、外表微黄不焦、内瓤松软熟透的特点，整体口感“鲜、香、酥、脆”，味道独特，越嚼越香，是朝阳著名的特色小吃。吊炉烧饼以小麦粉为主料，和面时加入适量盐碱，反复揉合，擀成片，擦匀油酥，卷在一起再分为扁形面团，放在盘里用双手捻成圆饼后，一面沾满芝麻，另一面粘在烤炉顶部，下面用碳火烤熟。吊炉烧饼配凌源羊汤，是凌源早餐的最佳选择，还被评为“朝阳名小吃”。

牛犊汤，又叫“牛犊子汤”，是蒙族人爱吃的风味食品，也是辽宁省朝阳市著名的特色小吃。牛犊汤制做时，将和好的荞面擀成片状，切割成小三角，在沸水中煮开捞起来，与和好的黑芝麻糊搅拌即可；或者将荞面搓成疙瘩，擀切成白面片儿，用牛奶煮熟后，佐以黄油、奶皮子、白糖食用。吃时还可以根据个人口味，加入红糖、胡椒等调料，食之香气浓郁，别有风味。

凌源切糕，又称粘糕、年糕，与喀左碗砣、凌源豆腐脑并称为“朝阳三宗宝”，是朝阳凌源地方特色小吃。凌源切糕工艺制作具有辽西鲜明特色，选用上等的江米、豌豆、大枣为原料，先将粘米用清水淘洗三次，除去杂质。晾晒适度后加工成细面，临蒸时掌握好米面的干湿度，拌成小颗粒状备用。锅中放蒸帘，最底层撒红枣，用手把面撒均匀，锅下火烧适度，一边撒一边烧火，面撒完后，上面撒一层芸豆，最后再撒一层面，锅加盖子蒸5至10分钟即可。

凌源羊汤是朝阳市凌源地方特色小吃，起源于清代，以羊杂、羊头肉配多种作料，加羊骨老汤精制而成。凌源羊汤味道独特，汤汁肥而不腻，为羊汤中的上品，其做法是先将煮熟的羊杂、羊头肉切丝，用羊骨头煮制老汤备用，将肉丝置于碗中沏以沸腾热汤，加胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等各种调料即可食用。MAIgoo美食小编推荐凌源其他特色小吃：柏木烧鸡、荞麦拨面、山湾驴肉、凌北煎饼等等。

朝阳面茶是辽西地区的美食，虽然叫面茶，但它并不是真的茶，是辽西特有的一种早餐小吃。朝阳面茶是用小米加工成的细面熬成稀糊状的粥，内加少量的碱面和精盐。食用时把面茶盛在碗里，上面淋上少许芝麻酱，再撒满一层油炸的黄米面颗粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。MaiGoo美食小编推荐朝阳其他特色小吃：粘豆包、凌源油炸糕、叉子烧饼等等。