贺州十大小吃

牛肠酸源自于贺州市公会镇，集酸、辣、甜、咸于一身，在贺州可谓无人不知无人不晓，是贺州最具特色的名小吃。牛肠酸是以大肠、肺作为主要原料，配上葱、姜、料酒、盐等调味料，经多道工序制作而成。牛肠酸分布于贺州市区大街小巷，味道鲜美，酸甜咸辣，极受食客们的欢迎。在贺州市美食评选活动中，牛肠酸被评为“贺州十大金牌小吃”。详细

三角包，即包成三角形的粉饺，又称米粉角，是广西贺州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的马蹄、笋干、葱、豆角、萝卜等馅料，折叠成三角形。三角包层次感强，加蘸汁即可食用，吃起来口感爽滑，香鲜可口。贺州三角包尤以钟山的比较有名，钟山三角包粉皮厚度适中，吃起来有嚼劲，体型大，馅料充足，和粘米粑、大肚粑一样是百吃不腻的主流小吃。在贺州市美食评选活动中，三角包被评为“贺州十大金牌小吃”。

黄姚豆豉粉，即黄姚米粉，是贺州黄姚古镇的特色美食小吃，也是贺州有名的米粉。广西人爱吃粉，广西境内几乎处处都有米粉，而黄姚米粉又别具风味，其做法是先用米浆通过多种工序制作成米粉，然后加入用豆豉秘制成的卤水和配菜，香味浓郁，味道醇厚。黄姚豆豉粉的精华在于以豆豉为主料的卤水，卤制的猪头肉、叉烧、排骨都是用豆豉水熬制的，豆豉香渗入肉里，既保持了肉质的鲜香不腻，又使淡而无味的米粉融入了豆豉和肉的味道。在贺州市美食评选活动中，黄姚豆豉粉被评为“贺州十大金牌小吃”。

梭子粑粑源于贺州富川朝东镇岔山村，因形状像梭子故而得名，是富川最受外地游客欢迎的特色的美食之一，也是贺州著名的特色小吃之一。也是贺州著名的特色小吃之一是用南瓜、紫薯、糯米粉分别做成黄、紫、白色的粑粑，色泽诱人，皮细腻滑口，馅料可咸可甜，甜的馅料加入芝麻花生白糖，咸的馅料加入肉末、豆角、胡萝卜等，香浓软糯，十分可口。在贺州市美食评选活动中，梭子粑粑被评为“贺州十大金牌小吃”。

富川粿条，即富川油炸粿条，又叫富川油炸粿条，是在富川流传数百年的民间小吃，每当临近春节，富川人的饭桌上，总少不了喷香的油茶和酥脆的粿条。富川的油炸粿条主要以糯米、糖、芝麻、油为原料，需要经过浸米、浸芝麻、做熟粉糍粑、融糖、搓糖、揉粉、擀粿饼、剪果饼、盘粿条、上芝麻等10道工序，才能进入到最后的油炸环节。炸好的富川果条香脆可口，醇香美味。在贺州市美食评选活动中，富川粿条被评为“贺州十大金牌小吃”。富川油炸粿条技艺成功入选第八批广西自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，为贺州必吃的特色美食小吃。

马蹄糕原是福建、广东等地的早茶甜品，后传入广西贺州，贺州人用当地的特产芳林马蹄制作的甜点马蹄糕，晶莹通透，入口清甜爽滑，带有马蹄清香之味，成为当地和外来食客必点的特色小吃，也是贺州著名的糕点小吃。贺州素有中国“马蹄之乡”美誉，这里所产的芳林马蹄色泽紫红、皮薄蒂平、肉嫩无渣、松脆爽口、多汁香甜、口感极好。芳林马蹄在贺州人的饮食文化中，扮演着重要角色，贺州人用糖水加荸荠(马蹄)粉制作成马蹄糕，具有软、滑、爽、韧的特点，口感甜蜜，Q弹香糯。在贺州市美食评选活动中，马蹄糕被评为“贺州十大金牌小吃”。除了马蹄糕，贺州人用马蹄制作的特色美食还有马蹄粉、马蹄饺子、马蹄银耳羹、马蹄豆腐酿等。

大肚糍，也称萝卜糍，馅是由萝卜、肉末、油豆腐皮、芹菜等做成，皮薄馅多，圆鼓鼓的，外表鲜绿，形似肚子，因此称大肚糍，是贺州著名的特色小吃之一。大肚糍的原料是糯米粉，馅料有萝卜丝、木耳、豆腐丝、芥菜、肉末、虾米、花生、葱、蒜等，其做法是先将糯米粉揉成一个个小糯米团，在揉好的小糯米团内包入馅料；馅料要先炒熟，将炒熟的各种配料混合在一起，包入馅料后再搓成汤圆状。最后把包好的大肚糍放入烧滚的水中煮熟，等大肚糍漂浮在滚水上面后，再煮一分钟熟透即可捞出锅食用。做好的大肚糍一口咬下，浓香的汤汁溢入口中，粘软的糯米皮配上鲜香的内馅，越嚼越香，而且营养丰富。在贺州市美食评选活动中，大肚糍被评为“贺州十大金牌小吃”。

钟山油茶，即钟山瑶族油茶，顾名思义就是用油及绿茶等材料做出来的一种特色茶饮，钟山瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，是钟山瑶族的一种特色美食，也是贺州的特色小吃之一。钟山油茶的选料、制法、喝法都非常独特，其做法是将铁锅烧热，加少量油，等油熬透，放入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶；接下来，就是“打油茶”，用木棰反复敲打，边敲边炒，这样打出的油茶，口味才更加浓郁；将绿茶打到透，再加入汤水，加适量盐，烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜，放点炒花生米，香味四溢。

灰水粽是用天然的草木灰水做的粽子，在贺州也叫凉粽，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，凉的味道更爽口、饱满紧致、糯软，是贺州著名的端午节特色美食，也是贺州有名的特色小吃之一。灰水粽的吃法可根据自己的喜好，煮点红糖水，淋在灰水粽上吃，这是很传统的民间吃法。咬一口，口齿沁香，糯滑、清香、粘软、爽口、细腻，有弹性，也不腻。在贺州市美食评选活动中，灰水粽被评为“贺州十大金牌小吃”。Maigoo美食小编推荐其他被评为“贺州十大金牌小吃”：马蜂凉粉、神仙豆腐等。详细

信都红薯干是广西贺州市八步区信都镇的特产美食，也是贺州有名的零食小吃。信都土地肥沃，气候温和，雨量充沛，非常适宜红薯生长。信都生产的红薯，个大，皮细嫩，色泽光滑，肉含糖分高，纤维少。用信都红薯制作的红薯干，其色金黄，薯片透明，食之甜香爽口，久嚼回味无穷。作为贺州特色休闲食品，茶余饭后可以用来招呼客人当零食吃，也可以作为特产伴手礼赠亲朋好友。MAIgoo美食小编推荐贺州其他特色小吃：灰水粥、南乡白糯米糍粑、钟山话梅、钟山狗肉、贺州蜜枣等。