普洱十大小吃

傣家牛撒撇是云南普洱有名的美食小吃，主料是牛的胃和小肠里经过了初步消化的草料。牛撒撇把牛肠子里消化一半的草熬成主味汤水，用牛苦肠水拌生牛肉或煮熟的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，香味浓郁，口感独特，在咸香中带着微苦，味道醇厚，极具特色。吃下第一口牛撒撇时，一股辣味和苦味从鼻腔直冲脑门，顿觉心清气爽，暑气全消，牛撒撇具有健胃、消燥热、增食欲的功能，常吃它的人很少生病。详细

鸡豆腐又叫鸡肉豆腐，是一道以鸡肉、鸡蛋为主料的普洱特色美食。用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调匀起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成。做好的鸡豆腐状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，口感独特，味道鲜美，风味浓郁，能勾起食欲，十分具有风味。鸡豆腐营养丰富且开胃消食，深受男女老少的喜爱，不仅味道绝佳，还有滋补身体的功效。详细

傣族竹筒饭是极具地方特色的特色美食，盛行于普洱地域。每年毛竹最嫩的时候，就是制作竹筒饭最好的时候，将糯米和其他食材一起放到新鲜的竹筒里蒸熟，烤熟后的毛竹，用小刀劈开竹筒一侧，露出的饭柔软细腻，还带着竹子特有的清香，口感柔软且粘糯，咸香可口，非常有风味。除了素烤白饭，有时加野味，如野猪、黄棕和鹿肉等，拌上酱油和精盐，烤出的饭更香美好吃。M aigoo网小编提醒，糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下，否则会影响口感。详细

豆汤米干是普洱十大名吃之一，普洱市的豆汤米干远近闻名。制作豆汤米干要先将干豌豆某称豆面粉，筛过后放入锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放入碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干。米干类似条状肠粉，上面是一层浓浓的乳白色豆汤，豆汤调料相当丰盛，味道醇香可口，浓稠细腻，口感丰富，是许多普洱人的最爱。详细

三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的传统小吃，是老少皆宜不可多得的大众美食之一。三尖角粑粑的特点是形状如同菱角，皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样。三尖角粑粑以普洱景东县的最为出名，口味最为地道，常见的口味有竹笋、茴香、韭菜加火腿或腊肉或鲜肉馅，花生馅、豆沙馅、芝麻馅、核桃馅等，一般三角四角是花生核桃，豆沙是圆形，肉类菜类是椭圆形。三尖角粑粑不仅本地人爱吃，到普洱旅游的外地游客品尝过后都赞不绝口。

知了肉圆子是云南著名的昆虫美食，生活在普洱地区、西双版纳州的傣族人民对知了情有独钟。知了肉圆子以知了、鸡肉为主料，将知了去掉双翅和腹部，与鸡肉一齐剁细，拌上糯米粉，以蕃茄汁做汤；蕃茄汤烧开后，将知了糊捏成肉圆子下锅，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小葱细盐等佐科，即可食用。知了肉圆子营养丰富，鲜香可口，风味独特，是昆虫美食家们追捧的上佳美食，而且知了营养丰富，具有散风宣肺、解热定惊等功能，既美味又健康。

凉拌酸蚂蚁蛋是普洱地区的特色美食小吃，是暑夏的限定美食。凉拌酸蚂蚁蛋的主要食材是生长在酸芒果树上的一种细长蚂蚁的蚂蚁蛋，春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。凉拌酸蚂蚁蛋味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，非常营养，具有驱暑气、强健体的作用。

粽包蒸脑花是普洱一道独特的小吃，和粽子的做法类似。制作粽包蒸脑花，要先把猪脑花划成小块，将猪舌头剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，然后每份放一片香茅草叶，结成小疙瘩，用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟。蒸好出锅的粽包蒸脑花，香味浓厚，脑花鲜嫩，口感绝妙，唇齿留香，回味无穷。Mai Goo网小编了解到，脑花性平、味甘，具有补中益气、安神宁志的作用，不过脑花的胆固醇含量非常高，吃多之后容易导致高血脂，所以食用要适量。详细

油炸牛皮是傣族特色美食，是普洱地区有名的小吃之一。油炸牛皮其原料是牛皮和食用油，制作时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用；待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。油炸牛皮脆可口，蘸着酱汁吃，味道很独特，既可下酒食用，也可以用来下米线、米干，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。详细

佤味卤腐即腐乳，因为地方特色明显而得名，是普洱风味浓厚的美食小吃。佤味卤腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味浓郁诱人，十分独特，做出来的卤腐味道醇香厚重，且风味独特。到当地旅游，可以带上一些佤味卤腐送给亲朋好友，让他们尝尝普洱风味。佤味卤腐既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道，可以做烤鱼、火锅底料、凉拌调味料等。详细