保山十大小吃

腾冲饵块，又叫“大救驾”，云南保山腾冲市最出名的传统小吃，也是云南十八怪之小吃之一。饵块作为云南本地特色食品，可以做成各种小吃，可以烧、煮、炒、卤、蒸等，而腾冲最有名的吃法是“大救驾”，相传南明永历皇帝被追杀来到腾冲，疲惫不堪又饥寒交迫，结果腾冲人给他炒碗饵块吃，饥饿中他吃得狼吞虎咽，山珍海味般，竟脱口说道：“真乃大救驾也”，“大救驾”之名便由此而来。详细

保山豆粉是保山的传统名吃，尤其以下村豆粉最为著名。正宗的下村豆粉是用豌豆磨浆熬制的，其特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。保山豆粉是用本地老品种豌豆磨面打成浆，煮至一定稠度，然后舀入一个长方形木制托盘，让其自然凉冻几小时后，便凝结成型。吃豆粉最讲究作料，将豆粉切好放入碗中，加入鲜红的辣椒油、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、米醋等，拌均匀即可食用。下村豆粉被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。

稀豆粉米线是云南保山市著名美食，稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。在保山，稀豆粉常与米线一起拌着吃，其吃法是先把米线煮熟，再舀入稀豆粉，再加上葱花、花生碎、臊子、酸腌菜、焯过水的豆芽等佐料。上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线，佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。稀豆粉被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。详细

火烧肉是保山民间过节、待客的必备的特色名吃，尤以“板桥火烧肉”最为出名。其做法是将火烧肉与米线搭配，再加上酸腌菜，米醋、酱油、辣椒油、大芫荽末、蒜泥、芝麻油、红油、花生等十数种佐料，火烧肉米线制作精细，无论熟食或凉拌，味道鲜美、爽口。板桥火烧肉米线还被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。除了板桥火烧肉米线，还有火烧肉拌豆粉。

酱粑粑是保山人十分喜爱的特色小吃，是用稻米加工而成的，在软糯的粑粑上均匀地涂上一层酱料，撒上花生米，铺好洋芋丝，再加上一根火腿肠，卷起来一起食用，味道绝佳。在保山街头巷尾大大小小的酱粑粑摊，每一家的酱都有自己的味道。酱粑粑被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。

潞江撒撇是云南保山市潞江坝傣族的一道风味美食，撒撇中的酸甜苦辣咸，非常适合消暑解馋，很受男女老少喜欢。潞江撒撇分为苦撒和酸撒两种，所谓苦撒，就是将黄牛苦肠放入锅内背干，以冷开水浸泡成为苦凉的苦水，然后把细米线、牛毛肚、牛连铁一并放入碗中，搅拌均匀即可大快朵颐。而酸撒与苦撒不同的就是汤水，酸撒是用新鲜的柠檬，挤出汁液滴入冷开水中做汤水。潞江撒撇还被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。

坛子鸡是云南保山腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡颜色金黄玉润，其味纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为经过中药秘方的卤制，很受老人和小孩喜欢。

和顺头脑是云南保山和顺一道地地道道的民间小吃，是由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜米酒汁制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等。早在元末明初，民间就流传着“头脑”这道传统美食，明代军垦戍边时期，随着汉文化传到腾冲，尤其是和顺的老百姓，对“头脑”情有独钟，其味道和材料与其他地方的又有所不同，成为当地特色美食小吃。

永昌板鸭是云南省保山市的著名特色美食，早在清朝末年，就远销港、澳地区和缅甸等国家。永昌板鸭选取饲养3-4个月的本地良种麻鸭为原料，加工时先将肥鸭宰杀，将鸭毛褪净，修边整形，达到色白光润、造型美观的要求。然后，扎针上盐，腌制2日，取出洗净，放在平板上定型，让其日晾夜露，直至风干。永昌板鸭具有形态优美，色白鲜亮，肉质酥嫩，味道芳香等特点。永昌板鸭食用时直接上笼旺蒸熟即可，味道醇厚，十分具有风味。

保山糖渣是云南省保山市施甸县的特色风味名吃，是糯米和麦芽做成的，甘甜酣香，令人回味无穷，是保山人特制的一种饮品，成为保山喜宴和日常生活中受欢迎的美食，也是保山一道本地特色小吃。保山糖渣汤水清澈，渣粒软糯，甜而不腻，其最大的特点就是“汤多渣少”，可以作为饮品直接喝。保山糖渣还被保山市商务局评为“保山十大名小吃”。MAIgoo美食小编推荐保山其他被评为“保山十大名小吃”：板桥桂香楼糕点、永昌破酥包、西米冻、鹅油饭团等等。

施甸雕梅是云南省保山市施甸县特色美食，是采用当地特有之红花大盐梅，经人工精心雕琢、去核、除涩去酸，再以优质蜂蜜浸泡后装罐密封而成，成品色泽、形状几与鲜梅无异，酸甜适度，清脆可口。与一般休闲小吃相比，施甸雕梅加工工艺十分考究，精选个大体圆、熟而未透的红花大盐梅，剜去内核，然后在其表面精心雕琢各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、宝盖等，然后放入优质蜂蜜之中浸渍成品。

大滚锅饵丝是把中原口味、西南口味和腾冲特有的侨乡口味和现代饮食时尚融合一体的腾冲独特风味美食，汤汁清香鲜美不油腻，饵丝口感劲道，搭配上各种食材和酱料，十分美味可口。“大滚锅”饵丝有别于米线，相当入味，当一碗热气腾腾的汤料端上桌面时，只要把一小段一小段的饵丝依次放入碗内，一分钟不到，原本卷成小段的饵丝会自动散开，再用筷子稍许搅拌一下，就着浓汤和佐料，一碗香喷喷的“大滚锅饵丝”就成了。Maigoo美食小编推荐保山其他美食小吃：永昌小锅米线、油炸豌豆粉、龙陵酸肉等。详细