武威十大小吃

武威面皮子又名“武威酿皮子”，是甘肃武威地区独有的特色地方小吃，武威十大名优小吃之一。武威面皮子的做法是把面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制成半透明的面皮，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的“面筋”；吃时把面皮和面筋切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，口感酸辣凉爽，柔韧可口，在武威极受食客喜爱。

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。武威特色有名的小吃有哪些？凉州浆水面算其一，看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。据M aigoo网编辑了解，凉州浆水面的浆水菜一般选用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜做成，煮熟的面条，调入清凉的浆水，味酸、辣、清香，别具一格，吃一碗顿觉清凉透心。此外，还有不少人把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。

米汤油馓子是凉州的特色传统名吃，武威美食排行较前的美食，由黄米和扁豆为主要原料的食品。据买购 网所知，米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，加入适量碘盐；食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖；在炎热的夏季，或醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。详细

肉夹子全称凉州腊肉夹馍，是一道甘肃省非常著名的传统小吃，也属于威武美食之一，在凉州一带比较流行，有凉州的“三明治”之美誉。肉夹子的做法是选用新鲜的猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香、鲜姜、八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺煮成腊肉；用快刀将高庄馒头切成薄片，腊肉切成肉片，猪肚切成肉丝，把肉片、肚丝夹入高庄馒头，形成六夹可八夹；不论春夏秋冬食之，都很适口，是凉州人的佳肴。

行面拉条子是甘肃武威一带的特色面食，将面粉和适量凉水、盐和成面团，擀成块状再切成条块，抹上植物油，有次序地排放在方盘中静置半小时；用力把面块拉成又长又薄又柔软的面条，将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了，入口爽滑嚼劲足，是当地民众非常喜欢的面食之一。

油饼子卷糕属于甘肃武威小吃，在武威、金昌，张掖等河西走廊地区尤为盛行。油饼子卷糕的做法是将优质面粉加入开水后搅拌成小块面团，放凉后揉至光滑再饧，将饧好的面团分成小块，擀成了面饼，入油锅炸至金黄色捞出备用；将大米、红枣、葡萄干等蒸成香甜粉糯的糕，铺在炸好的油饼的一半上，然后把饼子对折，可以趁热开吃，也可以放凉再吃。详细

沙米凉粉是甘肃民武威市勤县的特色小吃，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，将太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。吃沙米凉粉时，切条再配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。

山药搅团是是藏族面食品转化而来的美食，将山药洗净并去皮，切成小方块，放入锅中烧煮至完全化成粉，调入适量食盐和其他调味品，然后徐徐撒入小麦或荞麦面粉，边撒边搅；山药搅团做好后，舀进碗里，调入油泼辣子或油泼蒜泥等佐料，配以家腌酸菜，浇一点浆水，趁热吃下，滑溜爽口，鲜香皆备，是风味独特的农家美食。据了解，山药搅团是凉州农村的家常便饭，四季皆宜，而冬天更为普遍。

凉州大月饼是凉州地区的特色美食，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是大。据了解，常见的凉州大月饼直径接近成人手臂完全张开的长度，厚度足足有好几层各色花纹。凉州大月饼的做法是调酵母、揉面、醒面、加香料、上蒸笼，揉面时间越长、次数越多，做出的月饼口感才会越蓬松；此外，五颜六色的香料用法也很有讲究，最下面一层撒上碾碎的褐色胡麻，最上面一层铺上金色的姜黄，一上一下包裹起来，非常美观。详细

凉州拨鱼子是凉州特色美食小吃之一，制作时舀一碗面粉，倒进凉水，搅拌成软溜溜的一团；使一根竹筷，顺碗沿一蹭、一旋，就拨出一条“鱼”，反复多次，水沸“鱼”乱游。吃凉州拨鱼子前，把煮好的“鱼”捞出配以菜、卤吃，也可连汤吃。据了解，凉州拨鱼子除了煮着吃，不少人还喜欢炒鱼子，味道也不错。