庆阳十大小吃

庆阳臊子面是庆阳民间传统膳食，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。庆阳臊子面是庆阳普遍的地方面食，但不同地域特点各异，主要区别是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用猪肉，北部各县多用羊肉。庆阳臊子面的制作非常讲究，面条要细要长，犹如丝线漂在汤面上，再配上独具风味的臊子，汤肥味美，四溢飘香。吃臊子面也是有讲究的，手工面一般是将面和汤分开放，吃面的时候，要用筷子将面夹入汤碗里再吃，这样吃到嘴里的面条显得细长柔韧，汤的味道也能完全散发出来。

环县羊羔肉是庆阳环县传统地方风味名吃，羊羔肉吃之味鲜，不膻不腻，肉嫩，非常可口。环县羊羔肉与靖远羊羔肉相比，各有其独特的魅力。环县羊羔肉做法较多，以清炖和蒸做较为普遍。清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。蒸做羊羔肉，肉色金黄，味道鲜美。蒸做时，仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才可入笼；蒸熟后，再加过油葱花、味精调拌，即可食用。

镇原糖油饼，是甘肃省庆阳市镇原县的传统特色小吃之一，其制作历史可以追溯到清朝中期。镇原糖油饼是以面粉、白砂糖、蜂糖、大油、酵母粉、小苏打和水等为原料做成饼，放入油锅里炸制而成的风味食品。其外观呈金黄色，吃起来皮薄味醇，酥脆可口，味道香甜。镇原糖油饼曾多次在庆阳市烹任大赛中获奖，是省内知名的风味食品，也是庆阳人过年饭桌上抹不去的独特的美食。MAIgoo美食小编推荐庆阳镇原其他特色小吃：镇原烤鸡、富贵飘香卷等。详细

庆阳清汤羊肉是甘肃省庆阳地区有名的小吃，做工极为讲究，要以新鲜的羊肉为底料。其做法是先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟；捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成细丝，单独置放；再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时将烙馍或锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。

炉齿馍是甘肃省庆阳市宁县一种特色传统小吃，因为经过特别工艺加工后，其形状酷似炉齿而得名。其制作历史可以远溯于周代，当时的人们能够燔黍，即“以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”，现代的炉齿饼就是由燔黍演变来的。宁县炉齿饼因其香味扑鼻、油酥咸香、风味独特、经久耐贮而出名，是馈赠亲友、招待嘉宾之佳品。

燕麦柔柔，是甘肃省庆阳市环县的特色风味小吃之一，是以燕麦为原料制作而成。制作时，将燕麦煮四成熟，晾晒，炒干，磨成面粉，擀成面张，入笼蒸熟，用刀切成条状，放入盘中，拌上佐料即可食用。燕麦柔柔含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸以及铁、钙等营养成分，吃起来口感柔韧，醇香味美，具有浓郁的麦香味。因筋柔可口，颇得食者好评，如今它已登上了大雅之堂和星级饭店，成为人们款待嘉宾的美味佳肴。详细

宁县蒸鸡肉是甘肃庆阳宁县特色美食小吃，在宁县南区早胜、良平等地较为常见。宁县蒸鸡肉不仅味美，而且色佳。因为用五谷饲养的鸡肉，皮质细嫩，口感独特。一般蒸制出来后，笼屉边上的鸡油将两层面底全部渗透，呈现着纯黄的香色，香味融入面中，鸡油面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉，吃起来软软的，柔柔的，美味可口。在街头售卖蒸鸡肉时候，用大铁桶箍成的炉子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸鸡肉的热度和香味。MAIgoo小编推荐宁县其他特色小吃：菜面、狗舌头馍、宁县点心、宁县酥饼、宁县油糕、鸡血云子、宁县餱餱、灰豆汤等。

荞剁面是甘肃庆阳环县特色地方小吃，不但具有浓郁的庆阳民间风味，而且观剁艺、听剁声、吃剁面，眼、耳、口福皆可享受。荞剁面的制作堪称庆阳民间一大绝艺，将荞麦脱皮成白裸珍子，磨成千白面粉，温水拌和，软硬适中，拍成薄面张，再用特制剁刀，双手剁成细丝，人沸水煮熟，捞出后浇灌羊肉臊子即可。吃荞剁面，汤有讲究，有酸汤、有浆水、有羊肉臊子汤，在环县最好吃的是羊肉臊子荞剁面。除了荞剁面外，荞面食品有多种做法，如荞珍凉粉、荞面卷卷、荞面饴铬、荞面搅团、甜油馍、摊馍馍等，但尤以荞剁面最为著名。

粘面糕，又称粘面，是由本地所产的粘糜子做的，其特点是粘而又甜，甜而不腻，香而不郁，外脆里柔。粘面糕制作方法是把粘糜子碾成面粉，先将一半面粉倒入开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上，再将剩余的一半面粉掺入，搓揉均匀后，撕成小拳头大的疙瘩，用大火在锅内蒸六个小时左右，俗称“发酵”。发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕。切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒入白糖或蜂蜜食用。

糖酥角是庆阳传统特色小吃，是庆阳人民在春节期间走亲访友、招待客人的必备佳肴。其复杂的制作工艺也很实在的透露出这道美食的分量，做皮、做陷、包陷、捏边、点花、油炸，每一步都是体现功力的过程。油炸之后的酥角，造型美观、酥脆可口，令人回味无穷。

合水糖圈圈是甘肃庆阳合水县传统特色小吃，至今已有三百多年历史，是合水县乃至整个庆阳地区人民待客之传统食品。糖圈圈是以优质面粉、糖稀为原料，加一定量食物油、碱水加工而成的风味小吃，以其香甜可口、脆酥、色亮黄而经久不衰。

富贵飘香卷是甘肃庆阳镇原一道传统小吃，用料简单，外脆内嫩，酥香可口。它是把面包切成四方块，一边加香蕉一边加豆沙馅，用鸡蛋糊裹面包，然后放入五成油温中炸成蛋黄色即成。外形犹如金秋盛开的菊花，令人垂涎，所以称其为富贵飘香卷。Maigoo小编推荐庆阳其他特色小吃：黄米面馍馍、庆阳西米丸子、洋芋糗糗、庆阳搅团、紫苏包子、庆阳猪血灌肠等。详细