厦门十大海鲜特产

厦门十大海鲜特产

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1.马巷文昌鱼
马巷文昌鱼是福建省厦门市翔安区马巷镇的特产,厦门的名贵特产。厦门文昌鱼体形小,只有三四厘米至五六厘米长,每千克有近万尾之多,全身半透明,头尾两头尖,国外又称“双尖鱼”,马巷文昌鱼营养极高,含有70%蛋白质,多种无机盐,尤其是碘的含量高,是宴桌上的佳肴美味,可下菜,作鱼酥,味鲜可口,它的干制品更是珍贵的海味,侨胞喜爱文昌鱼,素有“尝鱼思乡”之说。是馈赠客人的名贵礼物,马巷也以盛产文昌鱼而闻名世界。详细
2.鳄鱼屿蚝油
鳄鱼屿蚝油,厦门地区特产之一,厦门鳄鱼屿蚝油“洋江”牌、鳄鱼屿蚝汁“洋江”牌产品的原料,来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿,其地理方位位于福建东西沿海。早在100多年前,这里就因盛产珠蚝而闻名遐迩。鳄鱼屿蚝油“洋江”牌,远销日本、韩国、香港等地,在国内外享有较高的声誉。厦门洋江蚝油进出口公司生产的鳄鱼屿蚝汁、鳄鱼屿蚝油正式获得国家质检总局下发的原产地标记注册证书。
3.大黄鱼
大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。平时栖息较深海区,4-6月向近海洄游产卵,产卵后分散在沿岸索饵,以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声,渔民常借此估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等;鳔可制胶。已经人工养殖。详细
4.厦门海蛎(海蛎煎)
海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称,又称海蛎子。海蛎有很多种。据统计,全世界已发现的就有 100多种,分布于热带和温带,我国沿海,海蛎分布很广,渤海,黄海至南沙群岛均产约有20种。海蛎是厦门特色菜海蛎煎的主要食材,厦门海蛎煎更是厦门最具风味的传统大众化小吃名点。厦门海蛎最有名的当属翔安的琼头村,经过夏、秋两季海水滋养的海蛎进入了收成的季节。鲜甜肥美的海蛎不仅味道好,营养价值还很高。
5.厦门红蟳(丙洲煎蟳)
红蟳学名青蟹,因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点,在近代以及现代被视为珍贵海鲜食品,也是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种。在我国分布于浙江、福建、台湾、广东、广西和海南沿岸水域。红蟳是厦门最常见的螃蟹,厦门人喜欢将之剖半后与葱姜蒜一同过油煎,期间撒上些酱油,这就是厦门风味名菜丙州煎鲟。丙洲煎蟳香气冲天,蟳膏半软不硬,浓鲜凝舌,是厦门著名的海鲜美食。详细
6.厦门红虾
厦门虾类海产以红虾著称,红虾即对虾,每只有一两来重,是高蛋白水产品。本港红虾个头均匀,价格是港外野生红虾的三分之一。红虾学名为中华管鞭虾,亦称短沟对虾、鹰爪虾、立虾等,属于管鞭虾属。体长50~90毫米,体重1.5~9.0克,体红色,第1~6腹节后缘颜色较浓,呈鲜红色带状,头胸甲较大,易脱落。红虾分布于我国东海、黄海南部及南海。
7.厦门白章鱼
厦门白章鱼是厦门著名的海鲜特产,也是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料。渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯,常常在贝壳上钻个洞,用绳串在一起沉到海底,以此捕获章鱼。制作白灼章鱼的章鱼不能放在水里。其吃起来脆,秘诀在于不沾淡水和冰镇。识别是否泡过淡水的方法很简单,就是在购买时伸手去抓活章鱼,会黏手的就是没有泡过淡水的章鱼,而且黏性越强的章鱼,白灼后吃起来越脆。制作完成的章鱼搭配黄瓜和香菜,是闽南比较常见的吃法。
8.海瓜子
海瓜子,学名寻氏肌蛤,亦称薄壳,是贝类海产品,是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,壳长17-24mm,壳高约为9-12mm,壳高略大于壳宽6-8mm。活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美,营养丰富,是沿海人野生食用贝类之一。主要分布在太平洋东西两岸,广泛分布于中国南北沿海的滩涂上,北自辽宁, 南至北部湾。东至福建东南部(厦门、泉州、漳州)、西至广东省汕尾市陆丰县之间的海域内。详细
9.黄胜记海鲜干货
黄胜记肉松是厦门著名的百年老字号,至今已有170多年的历史,商务部认定“中华老字号”,成为厦门的特色旅游产品,是居家必备访亲送友的礼品。其招聘特产肉松,有各种肉松,其中就包含了海鲜方面的肉松,如黄胜记烤鱼片、鱿鱼丝、香鱼片、香鱼派等等,其中以黄胜记鱿鱼丝最为出名。
10.血蛤
血蛤又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血。
  • 厦门海鲜干货

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