福州十大经典糕饼

福州十大经典糕饼

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1.光饼
光饼是福州传统特色小吃,相传明朝中后叶,福州老百姓为犒劳戚继光军队,自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟,粘上芝麻,小的做成咸的,称为“戚继光军队饼”,简称“光饼”,大的做成甜的,称为“东征杀倭寇饼”,简称“征东饼”。福州人吃光饼有诸多花样,有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有夹青菜“雪里红”的辣菜饼,有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等,至今,在福州的街头巷尾,依然能够看到小贩的食担上摆着这种美食,福州人宴桌上也摆上了光饼。福州光饼又以福清光饼比较出名,其色、香、味俱备,“缸饼”在福清所有小吃中,声名最响。福清光饼不仅久负盛名,而且价廉物美。光饼夹上苔菜或粉蒸肉,是一种极富乡土特色的风味小吃。详细
2.千页糕
千页糕是福州市的地方特色面点,它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜,扬名了数十年,一直深受群众喜爱。安泰楼的千页糕更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,而安泰楼另一特色小吃碗糕也被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。详细
3.菜头饼
菜头饼是福建福州特色传统面点,选用该地方出产的菜头(白萝卜)作馅料,清甜爽口,别有风味,是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁,中间微凹完整,螺纹层次清晰。起酥均匀,皮馅分布匀称,无杂质。口味具有猪油及萝卜的香味,清甜爽口,皮酥,馅松润,无异味。菜头饼更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,是福州有名的糕点小吃。详细
4.炒肉糕
炒肉糕是福州市的一道传统糕点小吃,作为福州传统甜点,它也有着自己的历史,过去福州一带的农家人娶媳妇儿,新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。炒肉糕更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,是福州特色小吃之一。MAIgoo美食小编推荐福州更多特色小吃:葱肉饼、燕皮、蛎饼、芋泥等。详细
5.礼饼
礼饼福建是省福州十邑地区一种传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。“礼饼”的做法相当考究,以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮,馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全,最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,清脆可口,无油腻感,百吃不厌。老福州人都知道,礼饼是福州最有特色的传统食品之一,在福州至今已有一百五十年历史的“谢万丰”老字号咸甜礼饼和福州百饼园的百饼园礼饼最为出色,百饼园礼饼更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。详细
6.黄米糕
黄米糕是老福州特有的传统糕点,源于清朝光绪年间家庭作坊开始,早期由于当时设备简单,制作工艺繁琐,产量极低,差点面临失传,因为老福州人的坚持,才得以让黄米糕保留至今。黄米糕被福州人称之为"三绝":绝不上火,绝对新鲜,绝对绿色。黄米糕清香幼嫩,可口美味,营养丰富,老少皆宜。每到春节,都要做黄米面年糕,金黄色的年糕,有“年年高”吉祥如意的寓意。如今,黄米糕无论是用来当早餐,还是作为点心都是一款完好无缺的糕点,老少皆宜!详细
7.葱肉饼
葱肉饼是福州传统风味糕点小吃,以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。葱肉饼在福州流传甚广,大约有三四百年的历史了。这种在福州街头巷尾都可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究。老福州每逢春节,总会在桌上摆上葱肉饼,就和北方人过年要吃饺子一样,图个全家团圆,也是悠久的历史奠定的特定乡俗。详细
8.菠菠粿
菠菠粿,也叫“清明粿”,是福州特有的清明节供品,也是福州清明传统糕饼,有咸甜两种口味,是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。菠菠菜上长有黄花,把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色,也有“戴孝”的意思,极具清明节的哀思情怀。详细
9.安南粿
安南粿是福州传统糕点,做法简单易懂,口味甜而不腻,丝丝的粘口香滑的感觉。安南粿是用糯米、晚籼米磨浆成粉,再揉进红糖作皮,色作淡红,包上绿豆沙或赤豆沙,也放入特制的木模内压成扇面形状,垫上棕叶蒸熟即可。详细
10.鲤鱼饼
鲤鱼饼是福州传统糕饼,是福州中秋节的另外一种特有的节气食品,中秋节有吃鲤鱼月饼的习俗。福州老人对鲤鱼月饼颇有印象,鲤鱼月饼有两种,一种是圆形的,上面印着鲤鱼的图案。这种月饼可以根据自己喜欢的口味,用不同的材料做成大小不同以及鲤鱼图案各异的月饼。上世纪50年代后,鲤鱼饼在福州渐渐消失,年轻人少有知晓鲤鱼饼的存在,鲤鱼饼不再只是是一种糕点,它是老福州记忆中的味道。如今,福州老字号“百饼园”已经制作出福州中秋节传统糕饼鲤鱼饼,想品尝老福州味的可以购买。详细

福州十大糕饼,榜单是MAIgoo美食小编主要依据福州地区有名的糕点,涵盖糕点和饼,根据糕饼的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“福建十大名小吃”、“福州名小吃”、“中国地域十大名小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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