福州十大小吃

福州十大小吃

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1.咸时
咸时也称为咸米时,美名“时来运转”,是平潭传统风味小吃之一,对于岚岛儿女来说,这是一种乡味浓郁,老少兼爱的食物,一年当中最少有五个节气要吃这种小吃,可谓民间王牌美食,也是福州著名的小吃。咸米时即用地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木棰捣烂,成泥状,越粘越好,然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好,虾仁、蟹肉、乌贼鱼(目鱼)、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅,包成球状,蒸或煮熟着吃。平潭咸米时入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单,还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。详细
2.肉燕
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,燕皮薄如白纸,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口,口感软嫩,韧而有劲。福州肉燕被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”,更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”,Maigoo美食小编推荐品尝鼓楼区同利肉燕老铺的“同利肉燕”,而美食园制作的“扁肉燕”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。详细
3.太极芋泥
太极芋泥是福建福州一道特色传统名点,属于福州菜,以福建盛产的槟榔芋为原料,加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方,芋泥细腻润滑,香甜可口,看似凉菜,吃起来却烫嘴,别具风味。芋头历来是盘中佳肴,是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此甜食。太极芋泥被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”,还被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,美食园制作的“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。详细
4.福州鱼丸
福州鱼丸是福建福州富有地方特色的小吃之一,选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮,再包以猪瘦肉或虾等馅心,捏成丸状食物,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”,从这句俗语中便可知福州人鱼丸的偏爱了。福州鱼丸主要有鳗鱼丸、鲨鱼丸两种,也有少量的淡水鱼丸,其中以七星鱼丸和永和鱼丸比较有名,其中七星鱼丸以鳗鱼或马蛟鱼加上等薯粉制成,具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点。而永和鱼丸更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。详细
5.福州线面
福州线面是福州市的一道传统小吃,属于闽菜系,起源于唐代,又称“汤饼线”和“怀饪”,它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。福州线面以精面粉为原料,辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊,柔韧滑润,咀不粘齿,牵丝缕缕等特点。煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,倒入炖好的羊肉、鸡肉、或猪上排汤中,调些福建老酒、葱花等,芬香味美。福州风俗,过生日要吃线面加上2个鸭蛋,称“太平面”,寓意平安长寿。详细
6.鼎边糊
锅边糊,又叫鼎边糊,是福州著名的早点小吃,也是福州特色著名佳点。其做法是在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤,用火烧着,待铁锅上方四周烤热后抹上花生油,再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周,烘干后铲入汤中,稍煮片刻即成,食之软嫩清香。福州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品,福州人几乎家家都会做鼎边糊,早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。详细
7.福州肉松
福州肉松是福州传统名牌佐餐食品,清咸丰六年(1856年)由林鼎鼎创制,用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品,食之酥甜脆,油而不腻,入口福州肉松自溶,味美可口,老少喜欢,是福州的名特食品之一。如今,三坊七巷的南后街是购买福州肉松的好去处,这里汇集了众多的福州肉松品牌,如鼎日有、鼎鼎、立日有、品日有等等,可以选购一些作为福州特产赠送朋友。详细
8.光饼
光饼是福州传统特色小吃,相传明朝中后叶,福州老百姓为犒劳戚继光军队,自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟,粘上芝麻,小的做成咸的,称为“戚继光军队饼”,简称“光饼”,大的做成甜的,称为“东征杀倭寇饼”,简称“征东饼”。福州人吃光饼有诸多花样,有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有夹青菜“雪里红”的辣菜饼,有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等,至今在福州的街头巷尾,依然能够看到小贩的食担上摆着这种美食,福州人宴桌上也摆上了光饼。福州光饼又以福清光饼比较出名,其色、香、味俱备,“缸饼”在福清所有小吃中,声名最响。福清光饼不仅久负盛名,而且价廉物美。光饼夹上苔菜或粉蒸肉,是一种极富乡土特色的风味小吃。详细
9.千页糕
千页糕是福州市的地方特色面点,它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜,扬名了数十年,一直深受群众喜爱。安泰楼的千页糕更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,而安泰楼另一特色小吃碗糕也被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。详细
10.菜头饼
菜头饼是福建福州特色传统面点,选用该地方出产的菜头(白萝卜)作馅料,清甜爽口,别有风味,是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁,中间微凹完整,螺纹层次清晰。起酥均匀,皮馅分布匀称,无杂质。口味具有猪油及萝卜的香味,清甜爽口,皮酥,馅松润,无异味。菜头饼更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,是福州有名的糕点小吃。详细
11.炒肉糕
炒肉糕是福州市的一道传统小吃,作为福州传统甜点,它也有着自己的历史,过去福州一带的农家人娶媳妇儿,新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。炒肉糕更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”,是福州特色小吃之一。MAIgoo美食小编推荐福州更多特色小吃:葱肉饼、燕皮、蛎饼、芋泥等。详细
12.礼饼
礼饼是福建省福州十邑地区一种传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。“礼饼”的做法相当考究,以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮,馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全,最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,清脆可口,无油腻感,百吃不厌。老福州人都知道,礼饼是福州最有特色的传统食品之一,在福州,至今已有一百五十年历史的“谢万丰”老字号咸甜礼饼和福州百饼园的百饼园礼饼最为出色,百饼园礼饼更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。详细

福州十大特色小吃,榜单是MAIgoo美食小编主要依据福州地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“福建十大名小吃”、“福州名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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