德宏州十大名菜

德宏州十大名菜

MAIGOO编辑 上传提供 2023-10-07 ★★★ 0
1.景颇族绿叶宴
景颇族绿叶宴是“中国菜”之云南十大主题名宴之一,是景颇山寨中既古朴又带点野性的宴席。绿叶宴以当地极为丰富的山菜和野味为主要原料,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,将树叶做成勺子、盆子,因满席翠绿,不用任何碗筷。绿叶宴菜品丰富,有糯米饭、鱼腥草、蜂蛹荷包蛋、飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等等,带有淡淡的绿叶清香,食之不腻,配上醇香的米酒,沉醉在景颇族人民热情的氛围中。详细
2.火烧干巴
火烧干巴也叫“舂干巴”,被誉为“傣族三大名菜”之一,是选用上等精鲜肉,由多种原始森林中具清热降火作用的野生香料腌制,经木炭火烧、木锤舂制而成,肉质细软、原汁原味、干而不燥,好吃不上火,极具傣族特色。把牛肉干巴用青菜叶包裹起来,放进火塘里焐熟,再从火塘里把它刨出来,用木槌舂制,煮一锅铜锅米饭,配上火塘焐熟的干巴,好吃又下饭,带着菜叶的清香和火灰炭香,嚼起来干而不燥,保留了牛肉特有的肉香味,是十大最受欢迎的德宏州美食之一。
3.傣族酸菜
傣族酸菜有两种,分别是干酸菜和水腌菜。干酸菜是把青菜晒成半干,再用水煮过,加入木瓜汁使菜变酸,捞起后去水再晒干,留作配料,每当做菜或烧汤时,放入一点干酸菜,可以增添食物的风味;水腌菜是把青菜洗净,晾后放入坛内,放上盐、辣椒面等配料搅拌,密封几天后即可变酸。不论是干酸菜还是水腌菜,吃起来都非常开胃,脆中带酸,酸辣可口,清爽爽口,有利于缓解因气温太高导致的食欲不振问题,是德宏州人民夏季常吃的美食。
4.傣味鬼鸡
到德宏州必吃的10大名菜有什么?Maig oo网编辑推荐傣味鬼鸡。傣族有杀鸡祭鬼的习俗,鬼鸡就是因此而得名。傣味鬼鸡选用鸡大腿肉,将其放入水里煮熟后捞出过凉,去骨手撕成细丝装盘,小米辣洗净切碎放入柠檬汁里浸泡一段时间后倒入鸡丝中,加上香菜叶、食盐、味精等调味料搅拌均匀即可食用,鸡肉肉质鲜嫩,酸辣开胃,带有柠檬的果香,味道十分奇特。来到德宏州旅游,一定不要错过这道美味的傣味鬼鸡哦!详细
5.盈江竹筒饭
盈江竹筒饭是德宏州美食特产,是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食,它的做法十分讲究。砍下一节竹筒,装进适量的米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包裹,香软可口,兼具香竹之清香和米饭之芬芳,如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,更是异香扑鼻,是招待宾客的上等佳肴。Mai Goo编辑建议,对竹筒饭感兴趣的游客一定要去尝一尝。详细
6.德宏撒撇
撒撇是德宏州十大经典美食之一,它不是一种食物,而是食物的制作方法,用这种方法制成的美食统称为“撒撇”。在德宏州,万物皆可为撒,如苦撒、油辣子撒、鱼撒、羊奶果撒、柠檬撒、西番莲撒、蜂撒等,各具风味,让人眼花缭乱。撒撇由三部分组成,分别为傣族细米线、配菜和蘸汁,荤素搭配,根据肉类的不同可分为牛撒撇、猪肉撒撇等,根据蘸料的不同又可分为柠檬撒和苦撒。苦撒用牛肠里的苦肠汁熬煮而成,清香苦爽,味道奇特,是当地最具民族风味的美食之一。详细
7.盈江火烧猪
盈江火烧猪是德宏州的一道特色美食,将猪经过处理之后,外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥,整只放在火上烤,有点像烤全羊那味儿。在烤的过程中,要经常翻动,烤得哪里冒油出来了,就用调好的稀泥又糊上去,烤熟之后把烤干的泥剥掉,外面刮洗干净,切成薄片就能吃了。火烧猪可以直接吃,但蘸点用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸料吃更加美味,肥瘦均匀,又香又嫩,外皮酥脆,还带有一股缅桃的香味。据买购 网小编了解,德宏当地喜欢吃八分熟的火烧猪,这种肉质更细嫩,还带着一丝血色。详细
8.竹米煮鸡
竹米煮鸡这道菜是大自然给德宏的馈赠,是十大最好吃的德宏美食之一。竹米是竹米煮鸡的关键原料,它非常稀有,据说几十年才能生长一次,竹米的出现就预示着这棵竹子的死亡,所以竹米很是珍贵。竹米煮鸡把清香的竹米和鸡肉炖煮在一起,鸡肉的鲜美与竹米的香味合二为一,带着淡淡的竹香,是傈僳族产妇补血的佳品,也是招待贵宾的一道美食佳肴。详细
9.德宏海陆空
海陆空是德宏当地的传统美食,主要食材有生活在海里的鱼,在天上飞舞的蜂产出的蜂蛹和生长在陆地的棕包米,故得名。将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟,佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽等佐料,与勐竜稻花鱼、从十数种蜂蛹中择一并煮,制成稻花鱼蜂蛹棕包汤,其味酸中有苦,苦中回甜,新鲜的鱼肉、香甜的蜂蛹与浓烈的棕包米相碰撞,平凡的食材造就非凡的味道,配上一碗酸辣的蘸水,滋味真是美妙绝伦。详细
10.凉拌酸茶
德昂族作为德宏最早的原住民,是我国最古老的茶农之一,自古有以茶入菜的习俗。在德宏,酸茶不是茶,而是一道开胃菜,是用鲜茶叶加上少许槟榔,放入竹筒压实,密封筒口后发酵几个月而成,吃的时候将发酵变酸的茶末与山黄瓜、树番茄、香辣豆、熟花生、芝麻、山椒、大蒜等食材拌在一起,味道酸涩清香,清凉甘甜,刚入口时苦,嚼两口有回甘,是德宏州人民夏季常吃的美味佳肴。去到德宏州,记得去吃吃可以嚼的茶哦!详细

德宏十大经典名菜,是MAI goo小编主要依据德宏州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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