田七猪肚鸡汤介绍

田七猪肚鸡汤是猪肚加母鸡加田七制成的一道养生汤，健脾胃补气血。“猪肚”自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。在各种大补汤中都拥有姓名，并且在各种医术中对它的描述都赞不绝口，猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的滋补效果！还可用于疲劳、腹泻等等。

田七猪肚鸡汤的特色

做好的三七猪肚鸡汤鲜香中带着丝丝的三七药材味。一口汤下去，最先能品出的就是淡淡的苦味，不过慢慢的舌尖就会出现一丝回甘。猪肚筋道Q弹，完全吃不出异味儿。一碗下肚，从里到外的舒服。

田七猪肚鸡汤的做法

食材：

猪肚1个(约500g)，土鸡1只(约870g)、云南文山田七粉((3g)、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。

步骤：

1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗洁净，斩块备用；猪肚用油搓洗洁净备用；

2、生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用；

3、将猪肚用油正反两面重复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

4、锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1╱2的花椒粒，将清洗洁净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火持续煮3-5分钟后将猪肚捞出，停止二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过去刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗洁净，切成条块状备用；

5、锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗洁净沥干备用；

6、汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮；

7、猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将田七粉搅消融后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖持续煲炖；

8、持续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。

田七猪肚鸡汤的功效

1、猪肚，又名猪胃，为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的成效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的成效

2、中医以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效；鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因而为优质的蛋白质来源。

3、三七是以其根部入药，其性温，味辛，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。同为人参属植物，而它的有效活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中之王”。

田七猪肚鸡汤食用禁忌

1、月经期间女性：田七具有活血化瘀的作用，而月经期间女性身体内已经存在大量的血液排出的状况，此时喝田七猪肚鸡汤容易导致血液过于稀薄，进而加重经血过多的情况。

2、孕妇：孕妇也不宜喝田七猪肚鸡汤。田七活血化瘀及促进血液循环的作用，可能导致阴道出血的状况，如果孕妇本身有流产或早产等高危因素，喝田七猪肚鸡汤可能会加重病情。

3、风热感冒者：风热感冒者也应该慎重考虑是否喝田七猪肚鸡汤。因为田七猪肚鸡汤内的鸡肉具有温补作用，而风热感冒属于体内有热邪的情况，如果再喝田七猪肚鸡汤容易加重病情。