菌菇汤基本介绍

菌菇汤的营养丰富，味道鲜美不油腻，能够解暑，汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，是一款适合炎炎夏日喝的营养汤，其制作简便，容易学会，而且口味好，又有营养，有时候来不及煲汤，煮一碗菌菇汤是非常方便的。

菌菇汤食用价值

1、补充营养

菌菇汤中的各种菇类营养价值都比较高，其含有的蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等，能够满足人体所需，多种菇类加在一起炖汤，从而能使营养价值进一步增高，对身体有一定的好处；

2、提供能量

菌菇汤中的各种菌类加在一起后，其中的蛋白质、碳水化合物的含量会增加，食物易消化吸收，能够在消化酶的作用下转化为能量，为机体生命活动提供能量，并能缓解饥饿；

3、促进排便

菌菇汤内的膳食纤维含量丰富，能够刺激胃肠道的蠕动，同时可吸水膨胀，增加粪便体积，所以能够有助于排便的通畅。

菌菇汤制作方法

干贝杂菇汤

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鲍菇200克、料酒半勺、生姜几片、盐适量

做法：

1、三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟。

2、把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根。

3、热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟。

4、把炒好的菇倒入砂锅中，加水，盖上盖子，中火等水煮沸后转小火，继续煮半小时之后，加盐调味即可盛出，鲜味十足。

番茄菌菇汤

用料：番茄1个、海鲜菇适量、鸡蛋1个、食盐1勺、香油少许、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、香葱2根

做法：

1、番茄洗净切小块，海鲜菇去根，手撕成丝状。

2、锅内烧油，倒入番茄和海鲜菇，翻炒至番茄变软出汁。

3、倒入适量的清水，大火煮开加入水淀粉，打入一个鸡蛋成蛋花。

4、大火煮开就可以关火了，加入盐、香油和白胡椒粉，撒上香葱段即可。

扁尖菌菇汤

用料：扁尖4-5根，黑木耳（干品）6-8克，金针菇1小把25克，胡萝卜1根，姜4片，素高汤1800ml

做法：

1、扁尖用清水浸泡2小时，中间换一次水。黑木耳泡发后去掉硬根，撕成小朵，胡萝卜去皮、切小块备用。

2、锅中放素高汤，烧开后放入木耳、扁尖、姜片、金针菇，大火烧开。

3、盖上锅盖，转小火继续煎煮40分钟。

4、将胡萝卜放入锅中，继续煮20分钟即可食用。

菌菇汤食用须知

1、对菌物食品过敏者慎用。

2、禁食有毒野菌菇。

3、菌菇性滑，便泄者慎食；草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食；香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

4、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

5、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。