凉拌鸡的简介

凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料的凉菜菜品，是四川人非常喜爱的一种味型，麻辣鲜香，色泽红亮，鸡肉质地细嫩、底味深沉厚重，红油芝麻香味四溢，是家宴、聚会必点之菜品。

凉拌鸡的家常做法

材料：鸡肉、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、辣椒面、盐、酱油、香油、香菜、黄瓜等。

做法：

1、鸡肉或鸡腿清洗干净后，冷水下锅煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟。

2、煮好后将肉撕下来，切成鸡丝，控干水分，放入碗中。

3、加盐、酱油、醋、胡椒粉、香油、碎香菜、辣椒面、黄瓜丝等拌匀。

4、葱姜蒜末和花椒，放到热油中爆香，浇到鸡丝上，拌匀即可开吃。