普洱肘子食用价值

普洱肘子的主料是猪肘和普洱茶，猪肘含蛋白质、脂肪酸、铁、钾、钙营养成份，具有益气补血、润泽皮肤、增强抵抗力等功效。普洱中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此可以很好的保护牙齿、清洁牙齿，在适宜的浓度下，普洱进入人体肠胃，形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，可起到养胃、护胃作用，普洱对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好的效果，两者搭配效果加倍。

普洱肘子制作方法

用料：猪肘子500克，陈年熟普洱15克，适量酱油和盐

做法：

1、将陈年熟普洱置入茶杯中冲泡，取其第1～6泡茶汤备用。

2、将猪肘子置于茶汤中浸泡30～40分钟后，加入适量酱油，用文火慢炖1小时，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。

3、出锅前，加适量盐调味即可。

普洱肘子制作须知

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低肘子的鲜味。

2、红茶、普洱茶都可以用来炖肘子，绿茶茶色太浅，不宜用。

3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

4、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

5、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。