冬菇食用价值

1、提高机体免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

2、降血压、降血脂、降胆固醇

冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

3、疾病的治疗

冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

4、养肝

冬菇可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、延缓衰老

冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

6、防癌抗癌

冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

冬菇制作方法

冬菇炒白菜

主料：白菜200克、冬菇(干)3克

辅料：盐5克、植物油10克、味精1克

做法：

1、用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净。

2、将小白菜焯熟，摆入盘中。

3、锅中放油，烧热后，下入冬菇翻炒，变软后加盐调味，炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。

冬菇焖鸡

主料：光鸡半只、冬菇15克左右

辅料：生姜1块、葱2棵、水适量

做法：

1、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；

2、捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；

3、翻面后，同样的方法煎至金黄；

4、把冬菇加进去；

5、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；

6、把泡过冬菇的水，倒进锅里水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；

7、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。

冬菇炒肉

主料：冬菇5-6朵、猪五花适量

辅料：葱花少许、胡萝卜适量、酱油适量、咸盐适量、豆油少许

做法：

1、热底油；

2、胡萝卜切片，冬菇整个水汆一下，捞出切片备用；

3、葱花切好，五花肉切片过水汆一下；

4、油惹到8成热先倒入胡萝卜片炒软；

5、然后再倒入葱花与五花肉片；

6、点酱油；

7、加入冬菇翻炒；

8、待其快熟时加盐。

冬菇食用须知

冬菇一般人群均可食用。

贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇和冬菇是一样的吗

1、香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。

2、香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

3、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

4、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

5、香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

怎么辨别冬菇的好坏

识别优质的冬菇，可看到菇盖，大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部，冬菇菇盖表面少皱，冬菇基本上是干制品，优质的冬菇菇体干硬不发软。