鹌鹑松仁羹的做法

食材：

鹌鹑肉、小米、松子、鸡蛋清、姜块、淀粉、盐、香油、白砂糖等

做法：

1、鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；

2、鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；

3、锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；

4、松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；

5、小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；

6、把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；

7、再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

鹌鹑松仁羹有什么营养

1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；而且松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等。

2、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米还有防止泛胃、呕吐，并具有滋阴养血等功效。

3、医界认为鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

鹌鹑松仁羹食用禁忌

1、小米：小米忌与杏仁同食。

2、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。