鸡皮烧鱼肚的做法

食材：鱼肚、鸡皮、油菜心、酱油、料酒、淀粉、味精、鸭油、姜块、葱等。

步骤：

1、鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；

2、再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；

3、将鸡皮切块；

4、鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；

5、坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；

6、烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；

7、捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；

8、再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；

9、淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。

鸡皮烧鱼肚有什么营养

1、鱼肚具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效，还可以治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症状。

2、鸡皮中含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有祛皱美容的作用。

鸡皮烧鱼肚食用禁忌

1、鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。

2、鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。

3、对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。