五香卤藕片的家常做法

食材：藕、五花肉、姜、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。

做法：

1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋，没有就直接放入锅中，藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料。

2、加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。

3、盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

秘制卤藕片做法

食材：藕、五花肉、香叶、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老卤水适量、胡椒粉、蜂蜜。

做法：

1、将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5厘米备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

2、食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

3、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。

4、将五花肉冲洗干净沥去多余水分，卤肉选择肥瘦相间五花肉，卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺。

5、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

6、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里，也可不必。加进老卤水，五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时即可食用。

莲藕片怎么卤又脆又好吃

藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽。