卡拉马塔黑橄榄的由来

在希腊伯罗奔尼撒半岛西南部麦西尼亚大区首府卡拉马塔市，有一棵有上千年历史的橄榄树，当地人称之为“母亲橄榄树”，它被认为是卡拉马塔最古老的橄榄树。

当地人从这棵橄榄树上折下树枝，栽种出新的橄榄树，并以卡拉马塔命名这种橄榄。

卡拉马塔黑橄榄树的叶子比其他类型的橄榄树的叶子大得多，可以吸收更多的阳光，数千年来一直是希腊人饮食的一部分。

卡拉玛塔橄榄可以制作橄榄油，也可以浸在盐水或橄榄油中，或者放入红酒醋中腌制。

卡拉马塔黑橄榄的特点

正宗的卡拉马塔橄榄成熟时为深紫黑色，质地光滑，呈杏仁状，被称为希腊橄榄中的“黑皇后”。

地道的卡拉马塔橄榄多汁，风味浓郁，并含有人体所必需的维生素和抗氧化剂。

卡拉马塔黑橄榄的平均重量为6g，果实与果核的比例为7.8～10.5:1。主要的质量特色是：富含果香味且果肉和果核易分离，颜色为乌黑发亮的。

卡拉马塔黑橄榄的做法

卡拉马塔橄榄是由卡拉马塔地区种植的传统品种，在该地理区域内以传统的方式加工而成的。卡拉马塔橄榄自古以来一直在美西尼亚地区生产，在希腊即国际市场上享有盛誉。

当橄榄果实成熟且呈现黑色时，从树上靠手工方式采摘。

将水果进行切刻，清洗，并放置在盐水中浸泡成熟。

成品则完全浸泡于有卡拉马塔特级初榨橄榄油的容器里。

所有生产步骤必须是在规定的地理区域内进行。

卡拉马塔黑橄榄标签的具体规则

卡拉马塔黑橄榄和检验代码KA/标签序列号/生产年份最后的两个数字。

希腊国家法律规定：生产过程应遵照希腊总统令第81/93号的规定以取得PDO/PGI。

卡拉马塔黑橄榄产地

希腊新美西尼亚地区。