猪手面是广东一带的传统风味小吃，属于粤菜系。一碗好的猪手面，要选用新鲜、肥嫩的前猪脚，微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来汤汁鲜美、猪脚滑润。

煲猪脚的做法

材料：猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。

做法：

姜拍破葱切段备用，猪脚用刀破开，切成四瓣，清水浸泡30分钟，凉水下锅焯水。

汤锅放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖、干辣椒，4000ml的清水，倒入酱油和老抽。

再倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中小火炖两小时。

猪脚面的做法

先将面粉倒入盆内，加水和盐和成拉面团。

蘸上碱水，晃条，拉成拉面下入开水锅内煮熟，捞入碗内。

在面上加入猪脚1个、猪脚汤适量，还撒上葱花等即可。