德国炖肉的基本介绍

Sauerbraten也被称为德国炖肉或德国酸甜肉，是地道的德式菜肴，多在秋冬季节食用，酱汁味道偏酸甜，一般有牛肉和猪肉两种（传统是使用马肉来进行烹饪）。现今的人们一般选择牛肉、小牛肉或猪肉这两种肉来吃。腌制多日后，浓郁的肉香和嫩滑的肉质，会让你永生难忘。

德国炖肉的历史

查理曼大帝是第一个在9世纪制作这道令人印象深刻的菜肴的人。13世纪是这种食物流行的时期。大多数餐厅都有这种食物。人们喜欢用它来做周日的晚餐，当时他们会更多地使用牛肉和鹿肉而不是马肉。

德国炖肉有哪些做法

酸味炖牛肉

食材：牛眼肉、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、覆盆子醋、月桂叶、杜松子、丁香、多香果、盐、糖、无水黄油、姜饼、葡萄干、黑胡椒等。

做法：

1、制作腌料，将两个洋葱和一根胡萝卜去皮并切丁。在大锅中，加入红葡萄酒、覆盆子醋、月桂叶、杜

松子、丁香、多香果、盐和糖，煮至沸腾，然后继续煮大约5分钟，从火上移开，冷却。

2、将牛肉放入大碗中，倒入腌料，然后用保鲜膜盖住。把碗放入入冰箱冷藏柜中，腌三天。

3、在第三天将牛肉从腌料中取出，用细滤器过滤腌料，留下汁。用厨房纸巾拍干牛肉上的水分，静置约1个小时，或者等牛肉变为室温。

4、将剩下的洋葱去皮并切丁。在厚底大锅中，用中火加热无水黄油。放入牛肉，各面煎。然后加入洋葱

丁，煎炒至透明，需约5分钟。

5、往锅中加入姜饼、葡萄干和甜菜糖蜜，然后稍微煎炒。倒入之前过滤好的腌料汁稀释，煮至沸腾。盖

上锅盖，调低火力，慢炖约2小时，在此期间时不时给牛肉翻面。

6、加入剩余的葡萄干，继续煮，直到酱汁达到理想的浓稠质地。加盐和黑胡椒调味。

7、最后，搭配酱十，土豆及紫甘蓝一起乘盘。

啤酒炖肉

材料：牛肉或猪肉、胡萝卜、洋葱、蒜头、啤酒、清水、甜椒粉、黄芥苿酱等。

做法：

1、肉入锅炒至表面熟成，加入甜椒粉拌匀。

2、再加入盐、胡椒一起拌匀，再加入胡萝卜、洋葱、黄芥苿酱。

3、啤酒加入，并以小火煮至酱汁快收干的状态。

4、清水加入，盖上锅盖闷煮1~1.5小时，即可享用。

德国炖牛肉

食材：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、彩椒、大蒜、盐、黑胡椒、辣椒粉等。

做法：

1、切好洋葱成小块，切牛肉小块，切蒜片。洋葱要很多，最后都炖烂在汤里才好吃。

2、中大火，加油，加牛肉平均铺在锅内，稍稍煎一会再翻炒一下。

3、加入洋葱、蒜片，翻炒一下，盖上盖子几分钟，等洋葱变软。

4、加盐，黑胡椒，辣椒粉，浓缩番茄泥。我喜欢吃辣还加了一个小米椒。

5、加水，小火顿30分钟。

6、然后在炖肉的过程中可以切胡萝卜和彩椒丁。

7、加入胡萝卜和彩椒丁炖30分钟。

8、切好土豆丁，并加入土豆丁，再炖1个小时，看情况适当添水，淡的话可以补盐。

9、熟了就可以出锅了，炖牛肉盖浇饭，好吃。