基本介绍

黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。

制作方法

做法一

先把黑米洗干净用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎机打碎，用筛子筛一下，越细越好。

然后放少量的糯米粉增加韧性。

放糖，建议放绵白糖，比较容易拌的开。

再加入少量的水，如果粉比较干的话。

只能放一点点热水，因为黑米已经用清水浸泡过了，是含有水分的。

然后拌匀，不能结块。

在蒸锅里铺一块纱布，然后把拌好的黑米粉一层一层的铺上去，千万不能按压哦，只能松松的铺上锅蒸，水开后蒸上去，25分钟到30分钟即可。

做法二

材料：黑米2小碗，红豆沙心或者黑芝麻心（汤圆心那种），莲子（花生）少许，白芝麻，锡箔纸

做法：

1、黑米洗净泡过夜，隔天和白芝麻少许糖在电饭锅里煮熟 。

2、锡箔纸剪小块方形，一勺黑米包入个红豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一颗莲子。

3、大火蒸30分钟或者微波8-10分钟后即可（时间根据自己吃的软硬程度决定）

做法三

材料：黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗

做法：

1、黑米+红豆+糯米，冲洗一下，泡过夜

2、第二天将黑米和红豆糯米放如锅中，加2碗水，大火煮开，转小火焖30分钟左右。（我是用电饭锅煮的，用微波炉也应该可以吧，只是加水的量自己控制好了）

3、如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。

4、稍微凉一下后（免得烫手），把煮好的黑米红豆饭填入模具中，用勺子压紧，脱模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一开始可以放多点，大火煮开后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用汤勺捞出多余的水。

作法四

1、黑糯米浸制方式同上。

2、豆沙制法：红豆洗净加入适量清水，用大火煮腍，放入搅拌机打成红豆浆，倒入滤网挤出水份，形成脱水红豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊状便成豆沙。

3、在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙；压实、冷藏即成。

做法五

材料：黑米600克，红豆沙300克，白砂糖150克

做法：

1、将黑米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2、取2只瓷盘，取一半黑米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盘内压好。

3、将压好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半黑米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

小贴士

将糕切片蒸、煎、微波炉加热均可，食用方便简单

蒸糕，起锅后，有些软，若亲等它凉会儿，再吃，很Q很软。

若煎着吃，亲趁热更好哟。