苦瓜鸡蛋饼制作方法

用料：苦瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

1、苦瓜对半切开，用勺子刮掉里面的籽和里面的白膜，然后再清洗一下，先把苦瓜改成条，顶刀切成薄片。

2、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3、锅里烧上水，水开之后下入苦瓜，烫30秒左右捞出来用凉水冲凉，控水。

4、把控好水的苦瓜倒入蛋液里面，搅拌均匀。

5、锅烧热，加入少许的油，然后把油在锅边全部润一下，把油烧至冒青烟之后把油倒出去，再重复一次前面的步骤。

6、锅里加入少许凉油，开中小火下入蛋液煎，可以摇一下锅，让蛋液受热均匀。感觉下面煎得差不多了就翻过来，继续摇锅，大概煎上半分钟，就可以出锅，装盘。

苦瓜鸡蛋饼烹饪须知

1、在选苦瓜方面，选嫩一点的苦瓜，吃起来不是很涩口，清脆爽口。

2、在炒鸡蛋的时候，把鸡蛋自身的香味炒出来，炒的看起来似老非老的那种，这样既没有腥味也好吃。

3、炒的时候加了一点红菜椒可以中和苦瓜的苦味，因为红菜椒是甜的，中和一下苦瓜的苦味，吃起来就不是很苦。

4、这道菜里面加了一点白糖，即提鲜又减少苦瓜的苦味。