基本介绍

木瓜榕（Ficus auriculata Lour.）又名大果榕、馒头果、大无花果、波罗果、大木瓜、蜜枇杷、大石榴等，桑科，多生于低山沟谷潮湿雨林中。木瓜榕的果实、花序托、嫩茎尖和嫩叶均可食用，在产地民间已有悠久历史。

且营养价值也很高，含有丰富的维生素、无机盐等成分。尚未由人工引种栽培。木瓜榕与榕小蜂相依为命，是专一针对性的互利互惠关系，在科学术语中叫做“协同进化”。

生长与分布

产地

产海南、广西、云南、贵州（西南部）、四川（中部）等。喜生于低山沟谷潮湿雨林中。印度、越南、巴基斯坦也有分布。

生境

多生长在低山沟谷潮湿雨林中，尚未由人工引种栽培。

形态及特征

乔木或小乔木，高4-10米，胸径10-15厘米，榕冠广展。树皮灰褐色，粗糙，幼枝被柔毛，直径10-15毫米，红褐色，中空。

叶互生，厚纸质，广卵状心形，长15-55厘米，宽15-27厘米，先端钝，具短尖，基部心形，稀圆形，边缘具整齐细锯齿，表面无毛，仅于中脉及侧脉有微柔毛，背面多被开展短柔毛，基生侧脉5-7条，侧脉每边3-4条，表面微下凹或平坦，背面突起；叶柄长5-8厘米，粗壮；托叶三角状卵形，长-1.52厘米，紫红色，外面被短柔毛。

榕果簇生于树干基部或老茎短枝上，大而梨形或扁球形至陀螺形，直径3-5 (-6)厘米，具明显的纵棱8-12条，幼时被白色短柔毛，成熟脱落，红褐色，顶生苞片宽三角状卵形，4-5轮覆瓦状排列而成莲座状，基生苞片3枚，卵状三角形；总梗长4-6厘米，粗壮，被柔毛；雄花，无柄，花被片3，匙形，薄膜质，透明，雄蕊2，花药卵形，花丝长；瘿花花被片下部合生，上部3裂，微覆盖子房，花柱侧生，被毛，柱头膨大；雌花，生于另一植株榕果内，有或无柄，花被片3裂，子房卵圆形，花柱侧生，被毛，较瘿花花柱长。

瘦果有粘液。花期8月至翌年3月，果期5-8月。

繁殖方式

在生物界，有些植物与动物之间存在着互利互惠、互为依存的关系，非常奇妙，桑科乔木木瓜榕与一种榕小蜂就是这样。榕树的花序在植物界中最特殊，它们呈圆形、椭圆形或犁形的果状，花朵密密麻麻，着生在花序腔的内壁，从外边看不到而称为隐头花序，不了解的人，则认为它们是“无花果”，所以我们平日所看到的榕树果实际上并不是真正的果实，而是花序托。

当木瓜榕的花成熟开放时，花序的顶部会自动打开通道，让一种榕小蜂出进，为它传粉。由于木瓜榕花序的结构和生长习性特别，所以只有特殊的榕小蜂才能为它传粉，离开了这些昆虫，它就不能结果，就要断子绝孙；同样，这些特殊的榕小蜂一生的绝大多数时间都停留在木瓜榕的隐头花序之内，如果没有木瓜榕，它们就不能生存。也就是说，木瓜榕与这种榕小蜂相依为命，是专一针对性的互利互惠关系，在科学术语中叫做“协同进化”。

木瓜榕（Ficus auriculata Lour.）是雌雄异株植物，它只有通过大果榕小（CeratosolenemarginatusMayr）传粉才能获得有性繁殖，大果榕小蜂也仅在木瓜榕雄果内产卵才得以繁衍后代。

经大量实验和研究结果表明：木瓜榕繁殖能力在不同季节随进蜂量的多少而变化，雌树在4月和11月出现的两次结果高峰期与进蜂量最多的时期相遇；同时雄树与雌树在1月挂果高峰期重叠，导致该期进入雄果产卵的雌蜂量减少，进蜂量高峰推迟到部分雄果成熟、只有稀少接受果的3月下旬和4月上旬。

木瓜榕在与大果榕小蜂互惠共生的进化历程中，逐渐完善了自身保证远交的繁殖机制，它们在不同程度上受到雌雄异熟、雌雄异株和短花柱雌花不亲和3种机制的共同作用。

温湿度对大果榕小蜂访果行为有明显的影响，在湿湿度变化缓和的早晚，有利于榕小蜂出行，雌蜂访果最为频繁。大果榕小蜂活动最佳的温湿度是：温度20-24℃之间、湿度85%-93%之间；温度高于29℃、湿度低于58%或风雨天均不利于该蜂出行活动。

榕小蜂日活动高峰的出现先后在不同季节略有差异，高温高湿的夏季榕小蜂活动出现早，7：40达高峰；秋季榕小蜂活动推迟，高峰出现在11：00；干凉的冬季最晚，13：00才到达高峰。

通过人工套袋、放蜂传粉试验，平均进8头的隐头果传粉效率最高，单果平均种子数量为11247粒，结实率50.8%，未受精的败育花8207朵；平均进蜂4头以下或10头以上的隐头果，由于花粉量不足或者雌蜂争夺资源的损伤使种子量下降，平均结实率分别达37.2%和44.4%；放蜂试验结果与大量调查自然界中每果进蜂量和结实率的结果一致。

价值及其他

食用开发

大果榕的果实、花序托、嫩茎尖和嫩叶均可食用，在产地民间已有悠久历史。

《中国野菜图谱》和现代植物志中均有食用报道。这种桑科植物，不但可食部位多（春食叶，夏食花，秋食果），且营养价值也很高，含有丰富的维生素、无机盐等成分。可见我国民间食用其花、果、叶是暗合科学道理的。

一般于春季采摘大果榕带红色的嫩叶和嫩尖食用。其食法多样，先入沸水中焯一下，然后可调味凉拌，可炒食，可做汤等，荤素皆宜，均清香味美，别具特色。

夏季开花时，则可采摘其花序托食用：可做汤菜，做点心、小吃的甜馅料，也可切碎后拌入面粉中蒸食等，均清香味美，营养丰富。

夏秋季可食其果：从未成熟的嫩果到成熟的果实均能食用，嫩果采摘后绞碎，拌入面粉中蒸成点心食用，味道香美。成熟的果实，味道甜香，可生食，可制果酱、饮料，亦可酿酒等等。

大果榕易繁殖，好管理。在资源分布集中的地区，可进行工业化加工，开发各种特色食品。

营养成分

大果榕嫩叶、尖含有丰富的维生素B2和钙、铁、锌等营养成分，是缺乏这类营养成分人群的优质食物来源。

每百克嫩叶含胡萝卜素2.06毫克、维生素B2为0.82毫克、维生素C46毫克及其它营养成分。

每克嫩叶干样含钾13.7毫克、钙31.2毫克、镁5.81毫克、磷5.38毫克、钠0.21毫克、铁85微克、锰41微克、锌24微克、铜10微克及其它营养成分。

大果榕根具有较好的抗骨质疏松活性。