杂豆饭即Koshari，在埃及属于国民美食，不管是去当地朋友家中，还是在街头闲逛，都能看到这道菜的身影。杂豆饭的主要材料为大米、通心粉和小扁豆，搭配洋葱、番茄酱，在烹调的时候，不同的菜料要分开来煮，最后再拌到一起，做好之后，上面可以再配上香脆的炸洋葱，淋上辣番茄酱，味道很香，风味颇为独特。只有在埃及才能吃到杂豆饭，这道传统的美食能够提供一天必须的蛋白质，饱腹感很强。