扁豆汤食用价值

1、健脾胃

扁豆性微温，归脾胃经，有健脾胃的功效，脾胃虚弱者适量饮用扁豆汤可以缓解食欲不振、纳差食少、恶心呕吐、呃逆等症状。

2、化湿

扁豆也有化湿、除湿热的功效，适量饮用扁豆汤可减轻脾胃湿热引起的口苦、口中黏腻、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、消暑

扁豆汤还有消暑的功效，可改善外感暑湿引起的烦渴、多汗、口渴、小便短、肢体困重、大便溏泄等症状。

扁豆汤制作方法

用料：扁豆、洋葱、蘑菇、大蒜、辣椒、香菜、黑胡椒、盐、姜、葱、酱油

做法：

1、小扁豆洗净，浸泡20分钟左右。

2、洋葱、蘑菇、大蒜切成你能切的最小颗粒，锅烧热加橄榄油、大蒜、洋葱、口蘑煸炒至焦黄色。

4、加入浸泡后的小扁豆，倒入适量清水，中火炖煮20分钟，在15分钟的时候，加了1/2罐椰浆，继续煮至扁豆变软糯。

5、加入盐、黑胡椒、辣椒片、香菜碎调味。

扁豆汤常见搭配

1、面包：皮塔饼或手工面包。

2、简易沙拉：简单的绿色沙拉或这种黄瓜和番茄沙拉将是很好的搭配。

3、蔬菜：烤大蒜花椰菜或脆皮烤帕尔马西葫芦薯条都是不错的选择。