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杞县辣椒地域产地

杞县辣椒的主产地是河南省开封市杞县裴村店、西寨等12个乡镇318个行政村。

在杞县辣椒产业中，柿沟乡和朱阳镇被认为是种植辣椒最多的乡镇。柿沟乡位于杞县西南部，因盛产辣椒而闻名，该乡镇土地肥沃、气候适宜，特别适合辣椒的生长。朱阳镇则位于杞县北部，辣椒种植也非常发达，该镇多年来一直致力于辣椒的良种筛选和推广，因此拥有优质的辣椒品种和种植技术。

除了柿沟乡和朱阳镇外，杞县的其他乡镇也在辣椒的种植上投入了很大的力量。例如柳沟乡、蒲州镇以及淇滨镇等，这些乡镇都有着独特的辣椒种植区域和优质的辣椒品种。

杞县辣椒品质特点

杞县辣椒形态均匀，椒身长度4-8cm，宽度0.5-1.5cm，为带梗带蒂的平板干辣椒。色泽暗红、油亮光洁、无黑斑、霉变、黄梢、花椒壳、不熟椒、断裂椒、虫蛀椒等，清洁度好，无附着的尘土。椒形较正，肉质厚，有刺鼻的辛辣气味，辣度高、香味浓郁。

杞县辣椒辣度高，辣椒素含量为0.2243%。脂肪含量为9.3g/100g，蛋白质含量为15.4g/100g，可溶性总糖含量为12.18%。

杞县辣椒品种种类

不同的乡镇种植的辣椒品种和特点也各不相同。例如，柿沟乡的辣椒品种多以红秧和绿尖为主，成熟的辣椒颜色鲜艳，味道鲜美。朱阳镇以“朱阳红”辣椒为主，该品种辣味浓郁，食用起来咸鲜适口。柳沟乡的辣椒品种以土椒和稻椒为主，味道偏香甜，适合腌制和制作酱料。

杞县辣椒生长环境

杞县位于开封市东南方向，地处北纬34°13′-46′，东经114°36′-56′之间，被誉为“中原辣椒第一城”。杞县地处北暖温带，属大陆性季风气候，四季分明，年降水量为722.9毫米，热量资源丰富。由于地处中原腹地，土壤肥沃，地势平坦，灌溉排涝均较好，非常适合辣椒的生产。

杞县辣椒有明显接茬种植优势，杞县大蒜面积较大，辣椒种植制度基本是与大蒜贴茬间作套种，杞县辣椒主要在二月下旬育苗，四月下旬移栽于蒜田，由于大蒜分泌的二硫基丙烯气体能够有效抑制辣椒病害发生，且大蒜茬土壤营养丰富、地力基础好，辣椒重茬时间短，独特的种植优势造就了杞县辣椒产量高、品质好。

杞县辣椒收获与储存

每年9月为杞县辣椒的收获期，9月中下旬至11月，为杞县辣椒的最佳品质期。

杞县辣椒鲜果可冷藏保存，亦可直接晾晒或烘干。杞县辣椒干果可置于阴凉干燥处进行长时间保存。

杞县辣椒食用方法

杞县辣椒可鲜食，也可作为调味品干食，其辣度高，是做菜、火锅的最佳配料，也可整果食用，也可以切成椒段、椒丝等。