红烧羊尾笋的做法

食材：

羊尾笋、鲜香菇、五花肉、蒜头、辣椒、酱油、冰糖、香油、米酒。

做法：

1、将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3～4等分的长条备用，其它材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。

2、五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。

3、另起油锅将所有材料与调味料入锅加热1～2分钟入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30～40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。