一、红薯叶清炒怎么做好吃

原料：红薯叶、蒜末、油、盐。

做法步骤：

第1步、红薯叶。

第2步、摘洗干净。

第3步、准备蒜末。

第4步、起锅热油，炒香蒜末。

第5步、倒入红薯叶。

第6步、炒的过程中，往锅沿内撒点水，可以让青菜更加脆嫩。炒至变色，加入适量的盐。

第7步、翻炒入味后关火出锅。

二、清炒红薯叶要焯水吗

红薯叶炒的时候不要焯水，因为你在焯水的时候可能会把它的营养煮到水里面去，到时候吃起来就没有那么好吃，营养也会差很多，建议直接炒。

三、清炒红薯叶的营养功效

现代营养研究发现，甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。