苏格兰蛋制作方法

用料：鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗、香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟。

2、将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。

3、鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。

4、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。

5、将肉球再裹成一层面粉。

6、裹一层蛋液。

7、最后裹一层面包糠。

8、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。

9、取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油。

苏格兰蛋做法窍门

1、搅拌肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲，比较粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下，可以将空气排出，也不易炸散。

2、蛋上裹面粉可以让肉馅更加紧实地粘在蛋上面，吃时沾着沙拉酱或番茄沙司吃也是不错的。

3、炸时要中小火炸制，否则很易糊。如果想要口感更酥，可以将油再加热些，重新入锅复炸几十秒，更好吃哟！

苏格兰蛋的来历

苏格兰蛋是英国代表性的鸡蛋料理，据说起源于英国伦敦Fortnum&Mason百货公司。1738年，这家百货公司用新鲜香肠中的绞肉包裹水煮蛋，外裹面包糠后油炸制得苏格兰蛋。几百年过去了，保留了标志性元素的苏格兰蛋并不少见，也依然是大家喜欢的经典味道，也是作为前菜，派对小食或者野餐食物的首选。