吧啦饼子是什么

吧啦饼又称吧啦藏饼，吧啦饼所用的原料非常的多，口味很丰富。是西藏人民很喜欢的一种小吃。吧啦饼的特别之处就是饼里面会包裹着坚果，核桃仁、瓜子仁都可以在里面找到。

吧啦饼和桃酥的区别

吧啦饼和桃酥有一定的区别，吧啦饼的原材料与桃酥相似。韦氏桃酥制作技艺主要源于天师府，明嘉靖年间政治家、文学家夏言的后人与家人在龙虎山嗣汉天师府，日常会做一些京城的饮食，其中包括京城的“吧啦饼”，也称为“吧啦藏饼”，后传入北京，成为京式糕点传统风味的点心。

吧啦饼的做法步骤

食材：

核桃仁5千克、瓜仁500克、桂花2.5千克、碳酸氢铵、碳酸氢钠及水均适量。

做法：

1、调制面团

先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌，再放入熟猪油、桂花和桃仁继续搅拌，呈均匀液状，最后放入面粉，碳酸氢铵应先用水溶化，以防和面时混合不均，碳酸氢钠可随面粉缓缓放入。

2、顶剂

用顶钟迅速顶出定量的面剂。

3、成型

将每块面剂团按平，在表面印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳，即可码入烤盘。

4、烤制

将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤，入炉温度为170～180℃，出炉温度为210～230℃，烤制12分钟左右便可出炉。