产品品质特性特征

1、外在感官特征：留坝板栗多近半球型，果个适中，皮薄油亮；果肉淡黄，易剥离；生食脆甜；熟食面、甘、醇、香，栗味浓郁。

2、独特内在品质指标：每100g留坝板栗中，淀粉含量不高于55g，膳食纤维含量不低于4.5g，铁不低于1.2mg，钾不低于580mg，锌不低于0.65mg，16种氨基酸总量不低于4.6g。

3、安全要求：留坝板栗品种选用及栽植管理符合国家《食品安全标准》规定，人工栽植板栗幼苗全部符合国家Ⅰ级苗木标准，管理严格遵守《农产品质量安全法》规定。

自然生态环境和人文历史因素

留坝县地处秦岭南坡紫柏山麓，属亚热带湿润季风气候区，境内天然植被繁茂，山峦起伏、河沟纵横交错，生态保护完好，森林覆盖率高达90.3%，全县零工业、零污染，空气水质纯净；全县土壤以山地黄棕壤为主，腐殖层深厚，质地结构优良，排水性能好，有机质含量高，富含多种微量元素，pH值在6.0-7.5之间；全县气候温和湿润，年平均降水量886.3毫米，年平均气温11.5℃，无霜期214天，年相对空气湿度75%；留坝县独特的自然生态环境非常适合留坝板栗生长，果实属“天然、安全、绿色”产品。

地域范围

留坝板栗保护区域为陕西省汉中市留坝县所辖江口、玉皇庙、留侯、城关、武关驿、火烧店、马道、青桥驿8个镇75个行政村，东到江口镇范条峪村，南到青桥驿镇蔡家坡村，西到留侯镇火烧关村，北到江口镇磨坪村。地理坐标为东经106°38′05″-107°18′14″，北纬33°17′42″-33°53′29″。区域保护面积65600公顷，年总生产规模15300公顷，年产板栗6500吨。

特定生产方式

留坝独特的地理位置、良好的气候及生态环境造就了留坝板栗独有的品种 “紫柏甜栗”，其营养丰富、风味独特、无虫、抗性强。生产过程中主要采用以下特定生产方式。

（1）保持原种。留坝板栗有野生和人工栽植两类，野生板栗天然生长，完全无人为因素干扰，远离城镇，可谓“绿色天然”，占全县板栗面积的80%。人工栽植分为主要为野生板栗改良嫁接和新建栽植，所用接穗及种苗均为当地的优质品种，占全县板栗总面积的20%。

（2）科学管理。人工板栗园建设选址要求严格，必须在土壤肥沃、光照条件好、远离城镇的地方栽植。为保证果实品质，严禁使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、除草剂等，施肥选用农家肥和绿肥，人工除草，专业杀虫灯防治虫害，遵循板栗生长发育规律。

（3）自然落果法采收。当果实炸口时，摇动栗树及栗枝，已成熟的果实自然落下，每天采收1次。保证了鲜果的成熟度，果实饱满充实，耐储存，味道纯正，避免了栗树断枝落叶的损伤，利于来年高产稳产。

（4）贮藏。采用沙藏和地窖贮藏，采收的鲜板栗及时摊开风晾，避免暴晒、雨淋，待水分稍稍凉干后用河沙分层掩埋，或者贮藏于地窖中，能较长时间保持原有的口感和营养价值。