奶豆腐月饼制作方法

用料：

1、馅料：奶豆腐200克、黄油30克、淡奶油30克、熟糯米粉20克、糖12克、葡萄干适量。

2、皮料：低粉300克、黄油150克、糖粉100克、蛋黄3个、奶粉20克。

做法：

1、准备好所有材料：奶豆腐、黄油、糖、淡奶、蛋黄、葡萄干等，糯米粉炒熟备用。

2、奶豆腐切片用手搓碎，越细越好。

3、搓碎的奶豆腐过一下筛。

4、黄油隔水融化，依次加入糖、熟糯米粉、淡奶、葡萄干和奶豆腐混合拌均。

5、盖上保鲜膜放入冷藏松弛。

6、黄油融化加糖粉奶粉拌在一起。

7、分三次加入蛋黄，每次加一个蛋黄，充分打匀后再加下一个蛋黄搅拌均匀。

8、完全搅拌均匀，筛入低粉。

9、混合后搅拌至无干粉，松弛一会。

10、饼皮和奶豆腐馅料分成小剂。

11、把奶豆腐馅包入饼皮。

12、用月饼模具做成月饼形状。

13、码入烤盘，喷壶往月饼上喷一点水，松弛几分钟后放入烤箱，烤5分钟定型。拿出烤盘刷上蛋黄液，上下火力180度烤30分钟左右上色即可。