迷你月饼制作方法

用料：

1、馅料：黄油60克、白糖10克、鸡蛋1个、椰蓉80克、奶粉20克、蔓越莓30克

2、月饼皮：转化糖浆60克、枧水1.6克、花生油20克、面粉88克

做法：

1、、先来做馅料部分，融化的黄油加入鸡蛋、白糖搅匀，再倒入椰蓉、奶粉拌均匀，加入切碎的蔓越莓干拌均匀，最后馅料是能成团的状态就可以，然后分成小剂子备用；

2、再来是皮的部分，转化糖浆、花生油，枧水混合搅拌成乳化的状态，然后加入中筋面粉拌一拌，下手揉成面团，最后是这种不粘手的状态，密封醒面20分钟左右。

3、醒好之后取出来，分割成小剂子，按扁，包上馅料；

4、全部包好之后，月饼撒点干粉，放在模具里压出花纹，摆放在烤盘上面，然后往月饼上喷点水，放进预热好的烤箱；

5、上下火170度先烤5分钟定型，取出来之后薄薄刷一层蛋液，继续烤8分钟左右，表面上色熟透即可。