椰奶月饼制作方法
用料:熟糯米粉、鸡蛋、小麦面粉、糖浆、葵花籽油、枧水、牛奶、奶油、椰汁、椰蓉、黄油
做法:
1、转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀,让它们完全融化为一体,加入奶粉和面粉,和成面团饧一小时左右。
2、把主料中所有食材放入盆里,先搅拌均匀后用手搓成粒状,让黄油和食材充分混合,最后抓一下能成团即可,如果过于干散,可以用适量的牛奶或者淡奶油调整,把馅料和好后滋润一小时左右。
3、把馅料团成40克的剂子,皮分成15克的剂子,这个皮的量稍微大了一点,因为椰蓉不是太好包,而且椰蓉馅相对较轻,馅心比较大些。
4、把馅料包起来,入模成型后放入烤盘,烤前喷水。
5、烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟。
6、烤好的月饼,放置一晚即可回油。