牛蛙月饼制作方法

用料：

1、馅料：牛蛙若干只、料酒适量、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、椒盐适量、小葱适量。

2、油皮：中粉160克、猪油50克、糖粉40克、盐2克、水60克。

3、油酥：低粉120克、猪油60克。

做法：

1、牛蛙剁成小块，过沸水捞出，放入酱油、盐、料酒、黑胡椒、椒盐、葱花拌匀，腌制两小时，充分入味。

2、油皮中所有食材揉至光滑，放冰箱冷藏1小时；油酥所有食材揉至均匀成团，放冰箱冷藏1小时

3、油皮分剂，每剂20克：油酥分剂，每剂10克，油酥包入油皮中压扁，擀成椭圆形，成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置20分钟。

3、压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置20分钟。

4、中间用食指压下，两头往中间，擀成圆片，包入馅料，收口捏紧压扁，印上红印，烤箱180度，30分钟即可。