陆良板鸭的简介

据《陆良县志》载：“陆良养鸭历史悠久，成为农家之宝，被称为小本生意。”

据了解，云南的陆良是比较有名的粮食主产区之一，水域宽阔，浮游植物繁多，饲料丰富，适宜养鸭。这些地方的各族农民历来均有养鸭的习惯，并在长期的实践中积累了加工腊鸭的丰富经验。

改革开放以来，陆良大力发展养鸭业，除自食和做烤鸭出售外，加工成腊鸭出售，尤其受港澳同胞、海外华侨和国际友人的青睐，在国内外市场上享有一定的声誉。

陆良板鸭的做法

1、挑选优质麻鸭，宰杀后脱毛洗净，取出内脏，用干净毛巾把血迹搓擦干净。

2、用炒熟的食盐揉搓鸭体，并腌制一天，用清水清洗。

3、将鸭子摆造型，一般整理成杏仁形，挂在清洁卫生、阳光充足、通风干燥的架子上。

4、自然风吹日晒12天左右，肉质变成微黄呈白的象牙色，油润光滑、即为成品。