腌菜浆蒸蛋介绍

腌菜浆蒸蛋是江西省鹰潭市的传统名菜，又被称为六月热冻。相传乾隆皇帝到龙虎山天师家做客，吃“黄袍拜君王”时，也吃了这道菜，天师报出菜名“六月热冻”后，皇帝不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，当时可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。腌菜浆蒸蛋看似普通，但吃起来就觉得不一样了，味道酸、辣、鲜、香。

腌菜浆蒸蛋的做法

腌菜浆蒸蛋的传说故事

鹰潭，江西省地级市，古称道都，是道教正一派祖庭，还有“中国铜都”之称。同时，鹰潭又属中亚热带湿润季风温和气候，一年四季分明，光照充足，雨量丰沛，境内各种自然资源十分丰富。

丰富的自然资源也造就了鹰潭数不胜数的特色美食和小吃，腌菜浆蒸蛋就是其中之一。相传乾隆也吃过这道菜，还发生了一段关于“吃”的小故事。

自唐以来，不少帝王都是龙虎山和道教的忠实粉丝，而在历史上乾隆皇帝曾六下江南，当然也少不了来龙虎山赏赏景、问问道，天师府里的“教演宗传”匾额就是乾隆御笔亲赐的。

话说有次乾隆皇帝微服私访到上清古镇。当时，龙虎山第五十六代天师张遇隆算准了乾隆会来，便吩咐弟子在家设好盛宴，并邀请乾隆爷来家一叙。

吃饭的时候，天师让弟子上了一道野生黄丫头焖豆腐，乾隆吃后觉得味道特别鲜美，就问天师这道菜的名字，天师十分淡定地答道：“这叫‘黄袍御史拜君王’。”乾隆觉得被识破了，便承认了自己的身份，至此“黄袍拜君王”就成了龙虎山的传统名菜。

而在吃“黄袍拜君王”的同时，乾隆还吃了一道腌菜浆蒸蛋，当时天师报了个好听点儿的菜名，叫“六月热冻”。皇上不得其解，又不便多问。

回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。这事儿后来的结果就不知道了，不过腌菜浆蒸蛋算是出了名了。

虽然只是将加入鸡蛋液里的清水换成了农家腌菜的浆水这么简单，但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受，酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾，让人回味无穷。怪不得连乾隆都念念不忘。