生炒鸭肉羹是嘉义特色小吃，是一道同时要大火快炒鸭肉以及细火慢熬羹汤的美食。生炒鸭肉羹做法简单，以鸭胸脯肉、鲜笋丝、冬菇丝、生姜丝、韭黄段、高汤等为原料制作而成，舀口羹汤，香气四溢，生炒过的蒜头，还带着一点点焦香的咖啡色，搭配一丝丝脆口的笋丝，有嚼劲却不干柴的鸭肉片，带有锅气咬起来很香，而每一口鲜甜的羹汤，都可以吃到满满的料，加一点醋提味更是经典美味。