冬菜虾仁蛋所需材料

1、主料：冬菜、冬瓜、鲜虾、鸡蛋、水

2、调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉

冬菜虾仁蛋制作方法

1、鲜虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；

2、冬菜用手捏洗，接着用清水泡10分钟，捞出沥干水分；

3、冬瓜去皮切粒；

4、将4碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入冬瓜和虾仁，加盖煮15分钟，然后下冬菜略滚几分钟，再打入一只鸡蛋，下盐和少许胡椒粉调味即可食用。