五百居香肠是将肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入适量的姜沫和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后，灌入肠衣内，经过适当时间的风吹凉晒即成。五百居香肠创业于一八二一年。当时，山东省济南府的王湘云来大名谋生，先给当官的当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业发达，可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府约五百里路，故取店名“五百居”。由于他制作的香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，行销省、府、道、县衙中，“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独家经营一百多年，一九五六年并入国营，为邯郸“八大地方风味美食”。