麦索儿基本介绍

作为青海民俗小吃，麦索儿以其清香软糯、别有风味而成为一款极具地方特色的季节性美食，进而成为人们舌尖上的美妙怀想，进而成了人们心坎里的浓浓乡愁。

麦索儿制作方法

制作麦索儿，颇费工夫。简单来说，就是将出穗的青稞在其饱满变黄时一一折下，扎成一束一束，放入锅中焖煮。待熟透，搓揉下鲜青稞，用簸箕筛选取掉麦芒糠皮等杂物，将干净的青稞放入石磨上磨，磨盘之间，便滚落下一条条状若绳索的“青稞索儿”，这便是青海人俗称的“麦索儿”。

麦索儿食用须知

麦索儿吃法多样，盛上一大碗，再浇上辣油、醋熏撒上香菜、青蒜，还可用葱、肉、油炒着吃，可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味，是地地道道的绿色食品。