虎皮羊肠是哪里的特色菜

虎皮羊肠是四川绵阳的特色美食，虎皮羊肠的口感咸香适中，不腻不膻。经过炸制和煸炒，羊肠的外皮变得酥脆，内部的脂肪则保持了肉的鲜嫩。搭配上青椒等蔬菜，这道小吃既具有丰富的口感，又充满了浓郁的香气。

虎皮羊肠的配料及做法

食材：

肥羊肠、盐、酱油、花椒、水豆粉、蒜、姜、葱、木耳

做法：

1、熟肥肠羊切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。

2、锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。

3、滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，木耳、肥羊肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。

窍门：

肥羊肠要洗净煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜浓，以能上味为度。