竹板鱼的做法与配料

食材：

鲮鱼、豆豉、竹叶、盐、油、酱料、香料、糖醋、味精。

做法：

1、准备上述食材，鲮鱼用用盐、油、酱料、香料、糖醋、味精等腌制；

2、腌制好的鱼加点豆豉，然后用大竹叶、粽叶或藕叶包好，夹在用竹片编成的竹箔间；

3、然后放到蒸锅里蒸制即可。

竹板鱼的鱼肉很鲜美，酱料味浓香，夹一小块鱼肉蘸一下酱料，这样更好吃，味道更香甜。

竹板鱼的来历传说

相传，北宋著名文学家、书法家黄庭坚因遭人诬陷被贬宜州，生活潦倒，心情苦闷。一日，黄庭坚偶遇渔夫在竹板下生火烤鱼，心生不解，品尝过后，觉得味道鲜美，便问渔夫烤鱼的制作方法，黄庭坚将竹板烤鱼的方法说给朋友们听，从此竹板烤鱼名声大燥。