辣椒粑基本介绍

辣椒粑是江西景德镇当地的土特产，是景德镇素来传统有名的小吃，用天然地原料制成真材实料的糕点。景德镇的辣椒粑更是为天下的糕点类食品定下了一个无需添加防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂的行业标准。

辣椒粑源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手，江西人喜欢吃辣椒，很多地方都有当地的吃法，而这里的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑。也可以把准备好的老南瓜去皮、切开一圈一圈薄厚均匀一次晾晒好后翻面再晾晒、一次蒸熟、放入糯米粉搅拌到南瓜泥、二次晾晒好后翻面再晾晒、二次蒸熟、加入各调料扮在一起搅拌均匀、三次晾晒好后翻面再晾晒至半干后手工制成饼状，四次晾晒好后翻面再晾晒干即成了南瓜味的辣椒粑。后来还有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各种各样蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齿余香、回味无穷。

辣椒粑菜品特色

制成的辣椒粑密封好可以放置一年半载后都是质地软软的鲜美浓郁的酱香味道；然后就是辣，越吃越过瘾，嘴巴辣得嗷嗷叫，喷出一股股热烘烘的辣气，手却还是要往嘴里送。

辣椒粑制作方法

用料：珍珠米、青椒、辣椒粉、盐

做法：

1、将珍珠米用打磨机磨成米粉；

2、青椒剁碎，加入辣椒粉和盐，加入米粉拌均匀，加水，调成厚糊状；

3、锅中放油，开中火，用勺子将米糊舀一勺下锅，用勺背略压，待底部煎定型，再翻个面，继续煎定型后即可。

小贴士：

1、放辣椒末是为了增加它的色彩，红灿灿的更好看。

2、有种辣椒粑是全用红辣椒剁碎了做的，用青椒是为了增加清香。