天长葛氏素鸡制作方法

食材：百叶、蒜瓣、榨菜、蒜叶

做法：

1、百叶切成长条；

2、改刀后的百叶放入碱水中熬煮；

3、煮熟后捞出稍冷却；

4、用纱布裹紧裹成柱状；

5、将配料放入锅中煮开；

6、把裹好的素鸡放入锅中再次煮开；

7、煮好的素鸡静置15-20分钟；

8、改刀切片装盘即可；

9、葛式素鸡口感细腻入味。

天长葛氏素鸡荣誉认证

2022年1月，天长葛氏素鸡入选安徽省“特色美食200道”名单。

天长葛氏素鸡历史发展

汊涧有素鸡的历史相当久远，原名“汊涧茶干”，后经汊涧大觉禅寺的主持了然禅师改良定型为佛膳主要菜肴后，始称为“素鸡”，现代经天长名厨葛俊改良后，制作了这道天长的地方名菜——葛氏素鸡。