绿豆锅巴粉是什么做的

锅巴粉是贵州的一种特色小吃，原材料是绿豆，成品薄厚适中，切成长条状便可煮食，因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名“锅巴粉”。锅巴粉是贵州人们日常生活里常见的食品，好吃又清香爽口。

绿豆锅巴粉的做法窍门

食材：

绿豆150克、黄豆150克、土豆2个、大米400克、红酸汤50g、肉沫50g、酸菜50g、木耳菜100g、适量的色拉油、盐、小葱、姜、大蒜。

做法：

1、将绿豆、黄豆浸泡去皮后，绿豆、黄豆、大米浸泡约10小时。为了节省制作的时间，可提前一晚就浸泡，第二天将这三种原料混合并用料理机磨成浆汁。

2、用文火将锅烧烫，锅周围刷蘸油，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上，烙炕成锅盖形的豆皮。揭下后稍加冷却，然后折叠成扁筒状，切成筷子宽的条放碗里备用。

3、酸菜洗净切条，猪肉剁成末，姜葱蒜都切碎。炒干酸菜的水分后盛盘待用，少许猪油把肉末爆炒，再加盐生抽炒匀，倒入酸汤、高汤煮开，最后放姜蒜、盐和味精。

4、将酸汤倒入锅巴粉里，加入木耳菜，酸菜，肉沫，撒上香葱，一碗酸辣开胃的酸汤锅巴粉便做好了。

绿豆锅巴粉的吃法

绿豆锅巴粉的吃法多以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。