汉阴荷包蛋炖鲫鱼怎么制作

食材：

主料：月河小鲫鱼、鸡蛋

配料：葱花、姜末、蒜片、泡椒、辣子酱、酸辣子末、酱油、花椒油、湿淀粉、料酒、菜油

做法：

1、鲫鱼去鳞、去鳃、剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸至微黄色捞出后，将鸡蛋打入平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。

3、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。

4、加水，烧沸后下鱼、酱油，再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火继续烧，烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝，下葱段略烧后加淀粉水勾芡。

5、将芡汁浇到盘中的鱼上，撒上泡红辣椒丝即可上桌。