罐儿鸡是哪里的菜系

罐儿鸡是四川达州的一道名菜。罐儿鸡是起源于清代末年，历史悠久的一种名小吃，用小的瓦罐作为烹饪厨具，工艺讲究风格别致，成为当地的传统名菜，也是宴请客人中必不可少的菜品。

罐儿鸡独立成罐，一人一份，随点随吃，即便离火三四个小时依然温热，深受食客欢迎，一份罐儿鸡，一碗米饭，却有四菜一汤的奢华，吃肉喝汤既解馋又饱腹，还能暖肠胃一举多得。

罐儿鸡的做法

罐儿鸡选用的是当地的土鸡，先用大锅煮到八分熟之后剁成小块，按照鸡身上的各个部位，将其放到罐罐里，浇上高汤，放在蒸笼里蒸。蒸出来的罐儿鸡，肉白汤美，飘着一层淡淡的油花，鸡肉嫩滑紧实，有浓浓鸡肉的香味，喝上一口汤鲜得掉眉毛。