水晶猪蹄的正宗做法

食材：

主料：首先准备猪蹄两个，剁成小块。

小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。

做法：

1、猪蹄焯水，放入葱姜，倒入料酒，大火煮开，煮直沸腾；用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。

2、另起锅，锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水，用大火熬制到表面起大气泡为止。

3、然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止，加入一些开水，然后倒入碗中备用。

4、锅中烧油，放入香料炒香，加生抽2勺、一勺蚝油，放入猪蹄进行翻炒。

5、再加入一勺老抽上色，倒入之前准备好的糖色水，加入少许盐跟鸡精，大火煮开，然后转小火。

6、盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟，让猪蹄充分收汁。

7、泡在汤里半小时更好，然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。

水晶猪蹄跟红烧猪蹄哪个好吃

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道非常经典的菜肴，它的色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜美。将猪蹄切成块状，用油煸炒至金黄色，加入姜、蒜、八角等调料，再加入适量的老抽、生抽、料酒等，慢火慢炖即可。

水晶猪蹄

水晶猪蹄是一种非常清爽的菜品，它的口感鲜嫩，入口即化。将猪蹄切成薄片，用清汤煮至熟透，最后撒上葱花、香菜等即可。